随着我国居民生活水平提升与消费结构升级，价格对于消费者选购鸡蛋的影响逐渐降低，取而代之的是更高的产品品质和品牌知名度要求，鸡蛋消费向高品质趋势发展。相较于传统的料理方式，新一代消费主力对于鸡蛋消费场景有着如半熟鸡蛋料理等更多新鲜的偏好，可生食鸡蛋、无菌蛋等将更符合多样化饮食的鸡蛋品质要求。
在党的二十大报告中，“农业强国”首次被写入其中。农业是稳定经济社会的“压舱石”，“农业强国”的提出，意味着中国特色新型农业现代化将进一步迎来换挡提速。
当前，各大电商平台来自五湖四海的特色农产品不断上行，助农消费蔚然风行;各大内容平台优秀的新农人辈出，新农村风貌连幅展现;有机、绿色、无公害概念风行，国人农产品消费走向丰富化、品质化。
企查查数据显示，我国现存蛋鸡相关企业6.6万家。蛋鸡相关企业集中在山东、河南、河北等北方区域，整体呈现北多南少的分布形态。山东、河南、河北分别现存1.1万家、9780家、9005家相关企业，领先其他省份;城市分布上，菏泽拥有蛋鸡相关企业最多，有2978家，其次是邯郸2521家、黄冈2330家。
一、鸡蛋行业市场深度调研
1、鸡蛋供需情况
一季度为鸡蛋消费淡季，蛋价虽低位运行，但得益于鸡蛋供应量偏紧，鸡蛋价格创历史高位。二季度蛋鸡存栏量增幅缓慢，需求量虽较一季度提升，但增幅有限，市场供需两淡的局面难有改变。
3月过半，对比近年鸡蛋月度价格，2023年一季度鸡蛋各月价格均高于近10年最高值，创历史新高位，并且鸡蛋价格走势亦符合先跌后涨的变化规律。1月受春节假期影响，市场需求由强转弱，鸡蛋价格呈下行走势，月内主产区鸡蛋均值4.77元/斤，环比跌幅6.10%;2月份各环节消化积压库存，加之处季节性消费淡季，蛋价低位震荡，月内均值4.40元/斤，环比跌幅7.76%;截至3月14日，全国主产区鸡蛋月均价4.65元/斤，较2月均值涨幅5.68%。
据中研产业研究院《2022-2027年中国鸡蛋行业市场深度调研及供需格局预测研究报告》分析：
鸡蛋一直是人们获取优质蛋白质最便宜、便利的选择。但由于鸡蛋容易受到沙门氏菌这一有害菌种的感染风险，长期以来“熟吃鸡蛋更安全”是大家的共识。