2023年春节，多家餐厅年夜饭预订恢复到2019年同期九成。在家吃年夜饭的需求和年轻人主导家宴的趋势，为火爆许久的预制菜市场添一把柴。今年，三文鱼、帝王蟹、波龙等都被做成预制菜，为了让市民在家吃年夜饭更美味、更便捷。
年夜饭预订恢复到2019年九成
一些连锁家常菜餐厅和北京的正餐餐饮老字号。峨嵋酒家、烤肉宛、鸿宾楼等餐厅年夜饭包间预订已经将近九成。多家餐饮企业负责人表示，今年年夜饭预订情况恢复到2019年同期的九成水平。
数据显示，截至1月3日，以“年夜饭”“团圆饭”为主题的堂食套餐线上订单量周环比增长193%。其中以“年夜饭预订”为关键词的搜索量周环比增长220%。
这个春节，一些家庭为了家中老人和儿童考虑，仍旧选择在家吃年夜饭。受疫情影响三年，催生半成品预制菜的走俏。一些商家把预制菜做成礼盒，今年的预制菜年菜成为很多人走访亲友时的礼品。
2023年夜饭预制菜同比增20%
2023年春节即将来临，随着疫情的影响逐渐消退，2023年春节上海的年夜饭市场逐步进入复苏阶段，呈现出堂食预订和预制菜外卖两旺的景象。
2023年春节年夜饭堂食于去年11月份启动，并出现包房一桌难订、仅大堂少有余量可订的情况。但受12月份疫情感染社会面传播影响，年夜饭堂食退订一度高达50%。随着近期疫情影响的逐渐消退，年夜饭堂食退订的复订率快速提升，年夜饭堂食预订已达80%以上。
同时，由于疫情的缘故，近几年预制菜被越来越多的消费者知晓和接纳。特别是由老字号餐饮品牌推出的年夜饭预制菜，深受市民欢迎，销售火爆。经上海市餐饮烹饪行业协会初步统计，今年年夜饭预制菜供应量较去年同期增长近20%。
尽管今年食材成本上涨明显，本市主流餐饮企业推出的年夜饭预制菜仍与去年价格基本持平，保持价格稳定。如，杏花楼推出的经典系列6款(238元—888元)，专供系列3款(198元—398元)，休闲系列8款(118元—268元)，冷冻方便菜6款(198元—698元);新雅销售的暖锅盆菜3款(388元—888元)，全家福熟食系列5款(288元—698元)，牛排礼盒1款(328元)等，价格基本与去年持平。
堂食年夜饭平均价格则较去年同期略有小幅增长。
为鼓励员工春节期间多出勤、出满勤，绿波廊、新雅粤菜馆、杏花楼等老字号餐饮品牌以及和记小菜、丰收日、苏浙汇、鸿瑞兴等餐饮连锁品牌，通过发放慰问金、开展聚餐茶谊等稳岗留工措施，激励广大员工在沪做好餐饮服务的工作热情。这些企业同时推出年夜饭半成品外卖套餐，并推出不同折扣优惠。