随着新式茶饮行业的兴起，近年来香水柠檬逐渐进入人们的视野。外地或进口的香水柠檬因运输时间长导致品相、香气或鲜度欠佳，如今市场对本地香水柠檬的需求越来越大，价格不断攀升，2022年收购价曾升至每公斤70元，激发了种植户的积极性。
据介绍，广东台山市目前香水柠檬种植面积有1.8万多亩，规模50亩以上的种植户有102户，其中端芬镇种植面积9100多亩，占全市约50%，仅在端芬三洞村，种植户就有130多户，种植面积超4000亩。
“香水柠檬畅销价格好的规格为100—150克重，皮色鲜绿。个头过大、皮色偏黄或带明显花皮的价格会低些。”三洞村一种植户透露，他的柠檬种植地从刚开始30亩发展到如今200亩历时17年，在他的精心培育下，一棵香水柠檬树每年产量有100—150公斤。
暑假这段时间各式柠檬茶的销量不错，平时能卖200多杯，节假日可卖400杯。我们每两天采购一次柠檬，每次约50公斤。”台山一家手打柠檬茶饮店负责人介绍，台山当地的香水柠檬皮薄多汁、香气浓郁、鲜度十足，非常适合制作茶饮。
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在世界柑橘种植业中，柠檬(含酸橙)占第三位。据联合国粮农组织2017年数据显示，全球有218个国家种植柠檬(含酸橙)，总面积1084.5千公顷，总产量1721.8万吨;其中印度、墨西哥、中国、阿根廷、巴西、西班牙、土耳其7国属于主产国，加起来面积占全球64%，产量占全球70%。
我国主要栽培柠檬品种为尤力克，其次是北京柠檬;还有少量和开始种植的品种为：里斯本柠檬、维拉弗兰卡柠檬、费米耐劳柠檬、弗娜(费诺)柠檬、健脑柠檬等。
尤力克柠檬在我国四川安岳广泛栽培。其生长快，结果早，盛果期株产140～160斤;果实较大，果汁多，香气浓，且果实耐储藏。缺点是果实有籽，果皮厚而粗糙。
从消费者对柠檬茶的关注情况来看，柠檬茶呈现出非常典型的季节性特征，每年的夏季是消费高峰期。截至2020年底，中国中式新茶饮消费者规模3.4亿，较上年增加0.35亿，同比增长11.48%。