日前，国家标准化管理委员会发布了国家标准《食用酒精质量要求》，标准号GB/T 10343-2023，执行日期为2024年4月1日。新标准更改了产品定义，即将原来“食用酒精”单一名称，增加成为“食用酒精”和“食用酿造酒精”两个名称同时使用，等同定义。食用酿造酒精这一名称便于向消费者普及食用酒精生产的酵母酿造工艺属性。
并根据生产原料不同对产品增加了分类，分成为谷物食用酒精、薯类食用酒精、糖蜜食用酒精和其他食用酒精四类。谷物主要包括玉米、小麦等，薯类主要包括木薯、甘薯等，糖蜜主要包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。
中国食用酒精工业的发展已有近百年的历史，建国后，随着国民经济的发展和白酒液态法生产法的推广，食用酒精工业进入崭新的发展阶段。黑龙江、吉林、山东、安徽、河南、广西等地食用酒精制造业较为发达，是目前中国食用酒精的主要产区。
与此同时，我国的食用酒精出口也在不断的增加，成为了世界上食用酒精出口国，在一定程度上推动了我国经济的发展。如今，我国的食用酒精生产已经实现了连续化、使用专酶生产和商品食用酒精酵母制作的生产工艺，在利用粮食类农产品生产食用酒精中使淀粉的利用率达到了90%以上，淀粉的出酒率在一些大型食用酒精企业中高达60%以上。
食用酒精行业分析
食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业食用的含水酒精。我国产量最大的是玉米酒精，其次是木薯酒精，最少是糖蜜酒精。用酒精是最童真的酒精,是用谷类做的,因而可以服食。用酒精的很大适用范围在中国是用以勾调美酒的。
食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%。从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。
75%的食用酒精可以杀菌消毒, 75%的食用酒精是依据食物发酵造成的,沉渣少、口感好,有益于人体的运用,但是直接成本比较高。目前多极力推运用75%的乙醇进行杀菌消毒, 75%的乙醇可以进行手消精,可以小占地面积的清洗物品,比如手机、门把手等部位。
食用酒精的用途很广，可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，也可用作环保溶剂，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
食用酒精与多种类型的酒醅通过工艺加工，可以制造出多种香型的白酒。食用酒精可以用来作为不同浓度的白酒、药酒、滋补酒、保健酒的基础酒，也可以用来作为汽酒、小香槟的基础酒，还可以用来生产仿洋酒，如仿白兰地、伏特加等。食用酒精制作白酒的设备和工艺都较为简便，其储存方便且时间长久。食用酒精的酿造成品一般为液体状态，符合国家对白酒产业发展的要求。液态食用酒精的经济效益高、产量大，酿造的过程精细，浓度高、卫生条件好，符合广大消费群的消费需求。