乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料。早在12000年前，人类就开始驯服牛作为家畜，并把牛奶作为重要的食物来源。1856年，法国人路易?巴斯德发明了至今仍被广为使用的巴氏消毒法，随着工艺的不断改进和技术革新，奶业不断发展，牛奶及奶制品在人们饮食中占有着越来越重要的地位。
法国乳制品行业要求涨价20%
法国新鲜乳制品制造商要求超市立即提高售价，以应对生产成本尤其是能源成本的急剧增长。
据法国BFMTV报道，面对不断上升的生产成本，新鲜乳制品制造商要求超市提高酸奶、白奶酪、乳制甜点等乳制品价格。法国新鲜乳制品制造商联盟(Syndifrais)10日发布一份新闻稿表示，能源价格对整个产业链构成影响，威胁着法国新鲜乳制品行业的可持续性。这个由拉克塔利斯集团(Lactalis)、优沛雷(Yoplait)、拉伊塔(La?ta)等该行业主要公司组成的专业联盟呼吁超市，将乳制品销售价格“立即提高15%至20%”。
按照制造商的说法，能源成本高达酸奶、白奶酪等产品生产成本的10%。牛奶、淀粉、糖、鸡蛋、水果等原料价格都大幅增长，包装、物流等价格也在飙升。法国新鲜乳制品制造商联盟主席帕特里克·法尔康尼尔警告称，所有生产成本的上涨没有在2022年完全反映出来，这些成本将在未来几个月继续上升。
全球乳制品供需现状及进出口分析
根据美国农业部数据显示，2021年全球奶牛存栏量为1.39亿头，主要集中在印度、欧盟、巴西、墨西哥、俄罗斯等国家或地区。预计2022年全球奶牛存栏量为1.4亿头。
乳制品不但是提供钙元素的好食品，而且含大量的蛋白质，维他命(包括维他命D)和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素，据统计，2017-2021年全球乳制品产量呈现缓慢增长的趋势，2021年全球牛奶产量为54519.6万公吨、奶酪产量2205.1万公吨、黄油产量1125.6万公吨、脱脂奶粉产量475.9万公吨、全脂奶粉产量462.1万公吨，预测2022年全球牛奶产量为54414.9万公吨、奶酪2216.7万公吨、黄油1139.7万公吨、脱脂奶粉465.5万公吨、全脂奶粉446.1万公吨。
据统计，2021年全球牛奶产量最多的国家分别是欧盟、美国、印度、中国，依次占全球牛奶产量的29%、21%、19%、7%。
根据中研普华研究院《2022-2027年中国乳制品行业市场全景调研与发展前景预测报告》