随着社会的高速发展，人们的生活节奏也随之加快，由于时间成本的提高等诸多原因，使得餐饮业迎来了多元化的时代，业态层出不穷，产品细分程度越来越深。为了适应生活节奏的加快及人们饮食观念与需求的改变，快餐以其快捷、便利等特点逐渐发展成为我国餐饮行业增长较快的餐饮服务类型之一。
与发达国家相比，我国快餐业起步相对较晚。20世纪50年代初到60年代是美国快餐业创立和飞速发展时期，80年代末到90年代初快餐在美国国内发展到顶峰，成为世界上快餐业最发达的国家。而我国于1987年第一家肯德基快餐店在北京开业，才拉开我国现代快餐产业发展的序幕。
快餐是指由商业企业提供的即时食用、价格合理、满足人们日常生活需要的大众化餐饮。不过，快餐归根结底还是由食品工厂生产的，或者是由大中型餐饮企业加工的，它省时、方便，可以作为主食。
快餐行业市场现状
从市场消费结构来看，中国快餐市场消费结构稳定，中式快餐市场规模占比始终在70%以上，西式快餐占比在25%左右，2021年中式快餐及西式快餐占比分别为70.7%和25.4%。
对于西式快餐来说，前两名几乎是肯定的，肯德基和麦当劳占据了绝对优势，必胜客、汉堡王紧随其后，西式快餐市场下外国品牌占据了一大半，作为西式的市场，这似乎是可以理解的。
除了外国品牌，还有华莱士、贝克汉堡等本土品牌的西式快餐与外国品牌竞争。
然而，与主要分布在商业区的外国品牌不同，本土品牌大多遵循“农村包围城市”的路线，以社区和学校为重点，以性价比差异化，实现规模扩张，占领广阔的平价市场。
家庭餐厅、咖啡店等其他业态，受限于消费场景，外卖需求较弱，复苏的进程比快餐缓慢。但到2022年10月份，这些业态也普遍恢复到疫情前90%的水平。
酒吧和居酒屋，受禁酒令影响，再加上营业时间、场所的限制，恢复速度是最慢的，目前大概恢复到疫情前的6-7成。
2020年，中国餐饮总营收跌破4万亿， 2021年恢复到了2019年疫情前的水平，达到了4.69万亿。2022年前三季度，国内餐饮同比下降4.6%，达到3.1万亿。
我国的餐饮文化源远流长，自古以来就有“民以食为天”的俗语，餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。我国餐饮行业的真正起步开始于改革开放之后，历经40多年的发展，在消费升级背景下，我国餐饮行业仍面临着巨大的市场空间。