全国农产品批发市场猪肉均价为19.63元/公斤 比昨天上升0.2%
据农业农村部监测，5月11日"农产品批发价格200指数"为124.22，比昨天下降0.11个点，“菜篮子”产品批发价格指数为125.22，比昨天下降0.13个点。截至今日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为19.63元/公斤，比昨天上升0.2%。
由于消费习惯，我国人均猪肉消费量为世界平均水平的2倍。猪肉常年占我国肉类消费的60%以上，即使在价格大幅上涨的年份，其占比也仅下降几个百分点。同理，价格大幅下降以后，消费增幅也有限，加之冻肉储备保质期短、最长为10个月，容易为进一步下跌埋下隐患。
在技术开发方面，中国现有的猪肉加工技术已达到国际先进水平，但仍有提高的空间。近年来，中国已经开始投资研发新的猪肉加工技术，以提高猪肉的质量，以及更有效地提高生产率。此外，未来全球猪肉市场的发展将给中国提供更多的发展机遇，中国猪肉行业可以积极开发海外市场，扩大猪肉出口，从而获得更多的收入。
据农业农村部监测，2023年2月6日-2月12日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为15.70元/公斤，较前一周下降1.3%，较去年同期上涨4.7%。白条肉平均出厂价格为20.94元/公斤，较前一周下降1.7%，较去年同期上涨3.1%。据商务部市场运行监测系统显示，猪肉市场供给充足，消费季节性下降，价格继续小幅回落。2月6日至12日，全国36个大中城市猪肉零售价格环比下降3.5%。西部地区猪肉价格降幅居前，其中兰州和成都分别下降9.6%和6.5%。
近年来，在我国政府大力扶持和推动下，中小规模养殖场不断缩减，养殖规模占比持续减少;规模化大型养殖场不断增加，养殖规模占比持续增长，且呈现加速转变的趋势。生猪行业研究报告主要分析了生猪行业的市场规模、生猪市场供需求状况、生猪市场竞争状况和生猪主要企业经营情况、生猪市场主要企业的市场占有率，同时对生猪行业的未来发展做出科学的预测。
关于国家投放政府猪肉储备对猪价的影响，温氏股份在机构调研中表示，按照往年经验，下半年中秋、国庆和元旦等传统佳节较多，市场猪肉消费需求大概率呈现季节性反弹。为保障节假日期间猪肉市场供应，国家发改委拟自9月份开始分批次投放政府猪肉储备，并指导地方联动投放储备。对市场参与者而言，投放政府猪肉储备，更多起到政策和情绪引导作用，有利于市场恢复理性，合理安排生产经营，保持正常投苗和出栏节奏。但政府猪肉储备规模有限，实际上对短期市场供给产生的影响较小。