山茶油行业发展如何?山茶油作为一种全新的油种，在茶油的主产区，比如福建、大别山区域、江西、河南、浙江、湖南等地，消费者的认知度比较高，而对于山茶油非主产区的深圳、北京、广州等市场，消费者在认知上存在较大的陌生感，但这些市场却是山茶油潜力消费区。
《江西省山茶油发展条例》是全国首部专门为促进油茶产业发展制定的省级地方性法规，已于2022年11月25日经江西省第十三届人民代表大会常务委员会第四十二次会议通过，将于2023年1月1日起施行。
2021年，江西省油茶产业总产值达416亿元，油茶面积、产量、产值均居全国第二位。江西省明确提出千家油茶种植大户、千万亩高产油茶、千亿元油茶产值的油茶产业“三千工程”发展目标。《条例》规定，倡导采用低温压榨制油工艺，保留山茶油原香味和营养成分;山茶油生产企业应当在其生产的山茶油产品标识上如实标注加工工艺，以浸出工艺生产的山茶油不得冒充压榨工艺生产的山茶油;掺有其他品种油脂和添加物的食用植物油，不得以山茶油为产品名称。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年山茶油市场发展现状分析及供需格局预测报告》显示：
山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自山茶属山茶科油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤。茶油中不含芥酸，胆固醇。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80~83%，亚油酸达到7~13%，但亚麻酸含量极低。
山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。
据测算，油茶低产林更新改造、品种改造，每亩成本在3000元以上;传统垦复抚育改造，每亩成本1000元以上。
山茶油行业发展现状及市场供需格局分析
世界茶油看中国，中国茶油看湖南。截至2020年底，全省油茶林总面积2161万亩，茶油年产量32.51万吨，油茶种植面积、茶油产量均居全国第一。
在此基础上，湖南省形成了1700家茶油加工企业，年加工能力40多万吨。其中国家林业重点龙头企业6家，省级林业龙头企业127家，大三湘、新金浩、山润、神农国油等骨干龙头企业已成为行业领军者。“湖南茶油”作为湖南省首批重点打造的省级公用品牌，知名度和影响力不断提升，也逐步打开国内国际市场。