水产品是居民摄取动物蛋白的重要来源，在食物结构中占有十分重要的地位。在大食物观下，应充分保障水产养殖空间，做好水产品稳产保供，以满足消费者的营养健康需求。
水产消费快速增长
数据显示，2022年中国水产(含海产)品总产量达6868.78万吨。水产消费快速增长的同时，也呈现出新的趋势。在消费水平不断提升的情况下，消费者对营养价值高、肉质细嫩、口感好、品种多样的水产品消费不断上升，这也让更多企业看到了机会。
目前，除了传统的鱼虾产品外，海参、大闸蟹、北极虾类的消费量快速增长，冻虾、虾仁、海带和淡水鱼类则保持较大的市场规模。值得注意的是，不同人群偏好呈现出不同消费趋势，口感更好、营养价值更高的水产品更受欢迎。
水产品行业产业链上游参与主体为水产饲料、种苗、等水产养殖相关行业及船舶，渔具等水产捕捞相关行业;中游参与主体为各类水产品、水产加工等;下游为餐饮、医药、休闲食品等。
从消费端看，高端市场增长迅速，低脂、高品质、高新鲜度、肉量饱满的水产品更受欢迎。
从生产端看，中国水产加工技术近年来不断进步，水产品加工能力总体提升，水产行业正朝着多元化、高产化、高质化方向发展。运输方面，冷链物流等基础设施的完善，不但保障了水产品快速上市的时效性，也提升了水产品的质量和可信度。
水产品加工行业市场向多元化方向发展
今年，中央一号文件，为预制菜发展带来政策利好。水产品预制菜产业作为海洋经济的重要增长点，市场前景广阔、发展潜力大。福建省海洋与渔业局党组成员、总工程师罗志涛介绍，为推动预制菜成为富民强省的特色产业，打造全国预制菜产业发展高地，福建不断加强政策扶持，优化产业发展配套，营造预制菜产业发展良好环境。
受益于水产品六大市场趋势的影响，消费者对优质品牌、优质产品、优质服务的需求愈加旺盛，为新锐水产品牌的兴起以及传统水产品企业建设品牌力和C端影响力创造了巨大的增长机遇。
我国水产加工企业大多集中在沿海地区，这些地区的政府部门对水产加工业十分重视，分别制定了相应的优惠政策，加上外资企业的积极介入，这些地区水产加工企业发展迅速，成为我国水产加工业的主力军， 加工品总量占全国的90%以上，沿海水产品加工相对于内陆地区技术来说比较先进、产品种类多、深加工产品质量高。