去年，脆皮五花肉在社交网络上火得一塌糊涂。在抖音、快手、B站等短视频平台上，关于脆皮五花肉的宣传视频非常多，十个美食博主中有八九个可能都安利过脆皮五花肉。视频里博主一口下去发出的“咔嚓”声，以及溢出嘴边的油花，无不刺激着屏幕面前网友的味蕾。脆皮五花肉的火热从这些吃播视频的播放量也可见一斑。
在他们的大力宣传下，很快市场上就出现了大批挂着朱师傅、李师傅、张师傅等名头的脆皮五花肉门店，这些脆皮五花肉小吃店往往规模不大，或为路边支摊，或为临街小铺，再“高档”一些的，也就是开在商场内的三五平米小店。根据所处定段不同，这些店的脆皮五花肉定价也有所差异，一份往往在20-40元之间。
网红小吃行业发展如何
纵观四大初代国民小吃，如今都走上了国际化、品牌化、规模化发展的路子。杨铭宇、张亮麻辣烫等都把门店开到了国外;沙县小吃形象升级、一度强势刷屏。
全国目前约有500万小吃商户，是餐饮业最大的品类赛道。“90后”“95后”是其重要消费群体，受众日益年轻化。特色地域小吃，还有很大的发掘空间，不断有新的网红品牌涌现。
作为餐饮行业的重要组成部分，“价格便宜、受众广、易成瘾、易复制，开店成本低、覆盖区域广、种类繁多”等都是小吃的优势，且长期有品类无品牌，意味着跑出来的机率更大。
小吃做的是大众生意，客源、地域覆盖面广非常重要，需要优先选择市场认知度高、生命周期长、口味普适性强、复够率高的产品。
地方小吃中就有很多这样的高潜力品类，比如肉夹馍、螺蛳粉、锅包肉等，无一不是在当地有高知名度和高消费热情的美食品类。挖掘地域特色美食，将它们以品牌和连锁化的方式推向全国，是未来的趋势。
在“吃、住、行、游、购、娱”六大旅游消费元素中，“吃”排在首位。与过去旅游餐饮为了“吃饱”不同的是，如今品尝美食已成为旅游的重要内容。近年来，全国各地不少网红小吃火爆“出圈”，“跟着舌尖去旅游”成为不少人个性化休闲旅游的需求。有些盛产特色小吃的地方，看中了网红小吃“自带流量”的属性，干脆围绕网红小吃来开发文旅产品，引起了一股“舌尖旅游”的热潮。这其中的代表，便是柳州的螺蛳粉。
2021年预包装柳州螺蛳粉出口贸易持续走俏，全年出口额约5256万元人民币，增幅近八成，出口欧盟、东盟等国家。据柳州市官方公布信息显示，2020年，柳州袋装螺蛳粉销售收入达109.94亿元，同比增长75.74%;其中，出口总值达3038万元，远销20多个国家和地区。