食品甜味添加剂是能够赋予食品以甜味的食品添加剂。甜味剂可以分为功能性甜味剂和糖醇类甜味剂，功能性甜味剂按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。人工甜味剂经历了六代的发展，目前全球整体规模约100亿，中国是甜味剂最大生产国，产量约占世界75%，甜味剂作为一种食品添加剂要用于食品饮料行业，近年来食品饮料行业整体稳定运行，甜味剂整体需求稳定增长。
从我国甜价比状况来看，相较于蔗糖，甜味剂成本低。通常情况下，甜味剂的性价比以‘甜价比’来度量，定义蔗糖的甜度为1，通过比较发现，相同价格下，人工甜味剂甜度均在蔗糖的10倍以上，人工甜味剂的加入可以大大降低饮料产品生产成本，其中三氯蔗糖甜价比较为平均，约为3.3，糖精和纽糖较高，分别为12.7和20。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国食品甜味添加剂行业深度调研与发展趋势预测研究报告》分析显示：
甜味剂是一种食品添加剂，可赋予食品甜味，甜味剂种类繁多，分类方式不一，根据来源不同，甜味剂可分为人工甜味剂和天然甜味剂，根据甜度不同，甜味剂又可分为高甜度甜味剂和低甜度甜味剂。具体来看，甜味剂细分产品包括甜蜜素、木糖醇、果糖、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜等。甜味剂是一类十分重要的食品添加剂，在应用中需要满足食品生产的四项要求-安全标准的要求、口感品质的要求、符合工艺的要求、成本低廉的要求。随着消费水平的提高，吃的更营养、吃的更健康逐步成为消费者关心的重点。低脂肪低热量的食品添加剂将成为主要发展趋势。
从应用领域来看，食品甜味添加剂广泛应用在饮料、餐桌调味品、个人护理产品、烘焙食品、药品、保健类食品、糖果巧克力、医药类用品、化工类制品等多个领域。根据数据，饮料领域是甜味剂主要应用领域，占比约50%。甜食品中减糖的方法一是真正减少糖分，这会导致食品口味变得不甜，需要消费者慢慢适应;二是用部分或全部甜味剂来代替糖，这能实现在减糖的同时保证食品甜的口味。食品甜味添加剂部分替代糖是大趋势。
随着食品甜味添加剂行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的食品甜味添加剂企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。