我国引进冻干技术时间不长，但其发展势头和潜力较为可观。阿里、京东等电商平台及线下渠道数据均显示，我国冻干食品复合增长率均在20%以上，产业市场正处在野蛮生长期。随着冻干技术的成熟，冻干食品市场的兴起，以“冻干”为关键词进行国内平台搜索，可以发现市场上冻干食品有“阿飞和巴弟”、“麦富迪”等宠物冻干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三顿半”、“永璞”等冻干咖啡等，已经覆盖许多新型方便食品。
越来越多企业从相对简单的冻干果蔬，逐渐扩展到复合型、高附加值的产品，如冻干咖啡、冻干燕窝等产品，还开始向功能性方向发展，涌现越来越多的冻干类营养食品，丰富和扩大了我国冻干食品的市场。冻干食品采用原生态加工方法，符合高品质健康食品的发展潮流，如今已开始向功能性方向发展，今后将会涌现越来越多的冻干类保健食品。
2023年冻干食品行业市场投资价值分析
冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。我国的冻干食品分为水果类、蔬菜类、方便食品类以及肉类水产及其他类，其中以果蔬类为主。
近几年，消费者对零食的选择日益多元化，继薯片、辣条、螺蛳粉之后，以“高营养、高复水性、高保鲜”等特点著称的冻干食品迅速在速食食品行业大军中占据一席之地，潜移默化地影响着消费者的购买方向。以占比最大的冻干水果为例，冻干水果作为一种健康食品，既能够解决水果种植经济问题，又能够满足消费者多元化需求。有专家指出，相比含盐量、含糖量较高的蜜饯果干，冻干水果是更理想的食品。目前，冻干水果已被公认为高档脱水水果，在欧洲以及美国、日本等国家和地区的消费量迅速增加。但在我国，由于起步较晚，需求较低，因此行业尚处于普及阶段。
细分市场来看，水果类冻干食品是我国冻干食品整体需求最大的品类，占比达到39.16%;其次是方便食品类2015吨，需求占比21.65%;然后是蔬菜类，需求占比为20.22%;肉类水产及其他类占比为19.06%。
业内人士指出，我国冻干食品市场前景十分广阔。一方面，冻干食品属于农副产品深加工领域，我国的农副产品资源丰富，品种多、质量好、价格低，急需通过深加工实现增值。而发展冻干食品产业，可以成为农产品增值的重要渠道。另一方面，随着国内消费需求产生结构性变化，冻干食品作为我国食品工业的一个发展方向，将成为方便食品工业中新的增长点。广阔的市场前景加上政策扶持，我国冻干食品市场未来可期。