随着年轻消费者对食品健康、便捷和品质的追求，休闲零食品类的发展趋势也开始呈现健康化、新鲜化、方便速食、人群场景细分等特点。可以为消费者带来多样化选择的零食集合店频获资本关注。
继临期食品店后，零食集合店因价格优惠、品类丰富、上新频率高等特点受到不少消费者的青睐。目前，已有多个食品企业积极采用零食集合店模式，甘源食品、盐津铺子、劲仔食品等纷纷宣布与多个零食集合店品牌达成合作，零食集合店已然成为零食销售渠道的新亮点之一。
根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国零食行业发展态势与前景展望研究报告》显示：
零食是与“主食”相对应的食品，是冲动型购买的非必需消费品，附着社交、娱乐、休闲等多重属性。随着消费升级步伐加快，零食行业迎来了春天，既是消费升级的受益者，也是消费升级的推动者。一是消费环境升级，消费者敢消费、愿消费。二是消费能力升级，零食消费成为生活的一部分。三是消费内容升级，“质”的诉求觉醒，消费者期待个性化、实现自我的社会认同，商品服务背后寄托着情感需求。四是消费方式升级，网络科技发展，购物打破时间空间的限制，消费理念转变，消费金融流行，消费时间变长，消费半径变宽，消费预期提前，消费多元化、碎片化。
从销售渠道出发，零食企业的商业模式可分为线上主导与线下主导两种，目前我国休闲零食依然以线下渠道为主，但随着用户线上消费场景不断渗透，物流配送在下沉市场不断完善，同时新零售模式等新兴电商平台等兴起，休闲零食销售加速进入全渠道融合阶段。
“多快省”零食集合店模式兴起
伴随着国内万亿元休闲零食市场的加速发展，零食销售渠道也在不断扩容，从夫妻店、传统商超、便利店到零食品牌专营店、会员仓储店，再到如今的零食集合店等，渠道变得更加细分和多元化。零食集合店如雨后春笋一般越来越多。
集合店是指将某类商品集合到一起的门店，零食集合店则主要聚焦于零食品类。此外，价格优惠、品类繁多、上新快的“多快省”也是其重要标签。
由于消费从必需品消费发展到享受型消费，零食消费日益增长，零食品质、口感不断升级，零食集合店也因此受益。此外零食是一个依靠冲动性消费的行业，电商平台上零食种类虽繁多，但缺乏冲动消费的场景，这也是一些有特色的零食集合店发展较快的原因。