日前，国家标准化管理委员会发布了国家标准《食用酒精质量要求》，标准号GB/T 10343-2023，执行日期为2024年4月1日。新标准更改了产品定义，即将原来“食用酒精”单一名称，增加成为“食用酒精”和“食用酿造酒精”两个名称同时使用，等同定义。食用酿造酒精这一名称便于向消费者普及食用酒精生产的酵母酿造工艺属性。
并根据生产原料不同对产品增加了分类，分成为谷物食用酒精、薯类食用酒精、糖蜜食用酒精和其他食用酒精四类。谷物主要包括玉米、小麦等，薯类主要包括木薯、甘薯等，糖蜜主要包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国食用酒精行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：
食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
根据国家统计局数据，2022年，全国酿酒产业规模以上企业完成酿酒总产量5427.5万千升，同比增长0.8%。主要经济效益汇总的规上企业1756家，其中亏损企业356家，企业亏损面为20.3%。累计完成产品销售收入9509.0亿元，同比增长9.1%;累计实现利润总额2491.5亿元，同比增长27.4%;亏损企业累计亏损额45.4亿元，同比下降7.8%。
食用酒精行业现状如何
食用酒精一般来说是不可以取代乙醇的，而且酒精最好的杀菌消毒浓度值值需要到达75%，可是不论是哪种酒精都是可以具备菌消毒的作用，在这其中乙醇的杀菌消毒预期效果要比食用酒精的杀菌消毒预期效果好点。
食用酒精与多种类型的酒醅通过工艺加工，可以制造出多种香型的白酒。食用酒精可以用来作为不同浓度的白酒、药酒、滋补酒、保健酒的基础酒，也可以用来作为汽酒、小香槟的基础酒，还可以用来生产仿洋酒，如仿白兰地、伏特加等。食用酒精制作白酒的设备和工艺都较为简便，其储存方便且时间长久。食用酒精的酿造成品一般为液体状态，符合国家对白酒产业发展的要求。
2022年，发酵酒精总产量869.2万千升，同比增长6.5%，无水乙醇增长较快，产量达121万千升，同比增长32.2%，其中生物燃料乙醇产量仍保持增长，食用酒精需求总体平稳。技术进步、提升产品精细化价值以及副产品价值是发酵酒精产业发展的核心。