鸡爪是国人非常喜欢的食物之一。无论是加工成卤味食品当做零食，还是烹饪成虎皮鸡爪作为一道菜品，都是我们生活中经常出现的食物。众所周知，西方的饮食文化自古以来就与我们有着很大的差异。尤其是在动物的内脏等方面，西方人是完全不会去食用这种在他们眼中“肮脏”的东西的，鸡爪显然也在此列。在国外，这一类的食物用“白菜价”形容都不为过，甚至可以说“白送都没人要”。在国内则有所不同。
据统计，我国每年的鸡肉屠出栏约为90亿只，而鸡爪的消费量却达到了惊人的300亿只。这一数据也进一步证明了中国的鸡爪消费市场巨大，但同时也让消费者担忧。一般来说，一只鸡只有两只脚，那200亿只爪子相当于一年要消耗100亿只鸡。
随着生活水平的提高，消费者对冷冻鸡爪的需求也在不断增加，从而拉动了行业的发展。其次，政府实施了一系列支持政策，加快了行业的发展。同时，国家也将加大对行业的投入，提高行业的技术水平。此外，冷冻鸡爪行业也将推出更多的新产品，以满足消费者的需求。例如，随着健康意识的提高，消费者对无添加冷冻鸡爪的需求也在不断增加，因此，行业将推出更多的无添加冷冻鸡爪，以满足消费者的需求。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年冷冻鸡爪市场深度分析及发展趋势研究咨询预测报告》显示：
近年来我国食品安全形势总体稳定向好，但各类突出问题和矛盾仍然不少，食品安全治理任重道远。目前，随着国内人均收入水平的不断提升，以及消费者健康意识及饮食习惯的转变，人们不再仅仅满足于吃饱，更加倾向于食品的安全性和健康性。
为加强食品安全全程控制，国家卫健委、市场监管总局于日前发布《餐饮服务通用卫生规范》等50项新食品安全国家标准。其中，《餐饮服务通用卫生规范》是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准，对餐食烹饪、外卖包装等方面提出具体要求。市场或超市里经常有大量的冷冻鸡爪出售，而且销售价格也不算太贵。从这些方面我们可以看出中国人对鸡爪的喜爱，因此，市场对鸡爪的需求量几乎从未下降过。
数据显示：中国鸡爪的市场需求是非常大的。巨大的市场需求光靠国内供给远远不够，因此每年我国需要大量进口冻鸡爪。中国冷冻鸡爪进口主要来自巴西、阿根廷、智利等国家。巴西、阿根廷、智利冷冻鸡爪进口数量集中度分别是62.82%、12.16%、5.12%。此外，目前市场上大多数很便宜的冷冻鸡爪，都是通过海外国家运过来的。如此路途遥远，即便在冷冻的情况下，也难免会出现肉质损坏的现象。