随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮连锁市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。几年的发展显示，排名靠前的餐饮连锁企业大多都是连锁经营。
我国餐饮连锁企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的时尚。中国大型餐饮连锁经营，尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年餐饮连锁行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：
餐饮连锁是餐饮的一种发展模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行扩张。根据商务部发布的《特许经营管理办法》：连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。餐饮连锁是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物，是特色餐饮的一种发展模式。
中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿元。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%。
餐饮企业数量统计
截至2022年3月，我国现存餐饮相关企业1172.36万家。2021年，我国餐饮行业相关企业新注册量334万家，较上年增加86.2万家，同比增长34.8%，远高于2020年的增幅。
我国餐饮行业连锁发展趋势由高线城市向低线城市逐级传导，2021年，我国一线城市品牌连锁化率最高达23.9%;二线城市连锁化门店占比19.5%，刚达到一线城市2019年的水平;三线城市连锁化门店占比17.7%，接近新一线城市2020年的水平。
餐饮连锁行业市场深度分析及行业发展驱动因素
2021 年中小规模(门店数量在 100 家店以内)连锁品牌增长迅速。从 2021 年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅情况来看，门店数涨幅最大的是规模在3-10 家店的连锁品牌，门店数年同比增长了 23.0%;其次是规模在 11-100 家店和 5001-10000 家店的品牌，门店数年同比增长分别达到了16.8%和 16.0%。而规模在1001-5000 家店的品牌门店数量则出现了负增长。
开放加盟的品牌的扩张速度、门店数量与坚持直营的品牌不是一个量级，当规模达到一定量级之后，规模本身就是壁垒，并倒逼完成用户认知。以蜜雪冰城为代表，2020年6月，蜜雪冰城在全球的门店数达1万家，而到了2021年10月，这个数字已经迅速飙升至2万家。而成立于2008年的茶百道，全国门店目前已超5000家。截至2021年末，一点点在全国的门店也已达到2911家。而坚持直营的喜茶和奈雪，这2个品牌在全国的门店数均未超过1000家。连锁化率持续提高，竞争规模就越来越大。