绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。随着生活水平的提高，消费者更关注蔬菜的质量安全与营养成分，绿色蔬菜食品也逐渐受到消费者欢迎。
我国绿色蔬菜品种十分丰富，如大白菜、小白菜、茄子、豆角、卷心菜、花菜、油菜、胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯、香菇、金针菇等等。
目前绿色蔬菜产量同比增速较缓慢，所以市场供不应求，种植绿色蔬菜也是响应国家号召的举动，同时受到国家的政策扶持，有产量就有销量，价格不是问题，利润相对比较高，比较稳定。
党的二十大报告指出‘发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。巩固拓展脱贫攻坚成果，增强脱贫地区和脱贫群众内生发展动力。’这是农村产业发展和创业的最大底气，有了大棚我就可以通过‘乡村旅游+特色餐饮+大棚采摘’的有效融合，产业会发展得更好。
蔬菜产业是推动乡村产业振兴的重要内容，是促进农业持续增效、农民持续增收的重要途径，是我市现代农业综合改革“131千亿级产业”工程的主要产业。目前，我市蔬菜常年种植面积在150万亩左右，累计产值约100亿元。特别是近年来，我市按照扩规模、提品质、强龙头、创品牌、延链条、拓市场、增效益的总体思路，正逐步构建基地规模化、生产标准化、装备设施化、产品品牌化、经营产业化、市场信息化的现代蔬菜产业体系，打造特色鲜明、绿色生态、产业高效的蔬菜全产业链。
绿色蔬菜行业供需分析
全国蔬菜疫情后生产恢复较快，种植面积约3.2亿亩;产量约为7.22亿吨，较2019年增长0.14%，其中，商品产量5.50亿吨，较2019年增长0.3%;受疫情影响，国内消费量略有下降，为5.38亿吨，全年人均鲜食消费量92千克;进口量减少，出口量增加，贸易顺差约138.9亿美元，主要出口销往地为印度尼西亚、越南、美国，主要进口来源地则为印度。
绿色蔬菜是我国农业部门推广的认证蔬菜，分为A级和AA级两种。A级绿色蔬菜在生产中允许限量使用化学合成生产资料,AA级绿色蔬菜则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成生产资料的蔬菜。无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜3类食品都有一个质量证明商标，受《中华人民共和国商标法》保护。绿色食品标志、有机食品标志和无公害食品标志就是优质安全的象征。