我国鱼油产业发展较为滞后，应用市场主要集中在饲料加工领域，在保健品研发生产领域起步较晚，产量小且产品种类单一，具有较高全国知名度的品牌数量较少。用于保健食品及药用的高档鱼油市场基本上仍被发达国家的公司所垄断。日本以及欧美发达国家对鱼油保健品的开发研究代表了当今世界的最高水平。从现有的各国贸易数据分析，鱼油市场需求较为平稳，未来鱼油价格仍可能会稳步走高。
随着加工技术的进步，鱼油资源会逐步往食用方向发展，未来将挤占用于饲料行业的鱼油资源，然而，部分鱼油存在重金属等残留超标问题，用于食品工业需要有针对性地开发有害物脱除技术。随着鱼油市场规模的不断扩张，鱼油加工业必然走向集约型，实现规模化生产，这也有利于鱼油行业的标准化与规范化，实现鱼油资源的最大利用价值。
2023鱼油行业深度调研及投资前景预测
目前，我国鱼油生产企业虽数量众多，但普遍规模较小且缺乏强有力的产品竞争力，但消费需求推动市场发展，预计我国鱼油市场将迎来规模高速增长的时期。在此情形之下，加快行业整合与产品结构调整显得尤其重要。我国鱼油制品主产省市为山东、福建、辽宁等传统渔业大省，其中福建省为中国最大的鱼油生产地，鱼油制品产量约为3.5万吨，在全国鱼油制品产量中占比高达66%。另一方面，由于我国作为鱼油生产主要原料的鳀鱼资源大幅减少，我国自产鱼油原料不能满足生产保健食品的需求，进口量大幅增长，进一步从侧面反映了鱼油产品在国内已具备了一定市场规模。
鱼油作为一种重要的鱼类脂质加工产品，生物来源丰富，营养成分含量高，具有广阔的开发前景。尽管我国有着丰富的鱼类资源，具有开发鱼油产品的资源优势，但目前的研究仍存在一定局限性。为保证我国鱼油产品的品质和提高资源利用率，首先，应深入开展低碳、可循环等新工艺的技术研发，包括亚临界流体萃取、高压脉冲电场、低共熔溶剂萃取和CO2切换溶剂萃取等;采用鱼油精炼新工艺，如酶法脱胶、纳米中和、后脱酸等，从而实现鱼油的绿色、环保、高效提炼。
其次，完善鱼油相关的法律法规与标准也是保证鱼油产品质量安全的重要环节，相关部门需对鱼油生产、加工、储运及销售的进行监督管理，以保障鱼油的品质以及消费者的健康。可通过选择合适的递送体系，如纳米乳液、微胶囊、胶体递送系统等，从而提高鱼油的物理稳定性和化学稳定性，增加鱼油中活性成分的保留率，延长鱼油产品的货架期。此外，要积极开展鱼油生物活性机理的研究，进一步探究鱼油在CVD、IBD、神经退化性疾病等病症中的作用，提高鱼油活性成分的生物利用率，为鱼类脂质的高值化应用奠定理论基础，进而实现鱼油的产业化生产与应用。