全国预制菜企业注册量已达6.2万家
预制菜，具有烹饪便捷、出餐快等优势和特点，符合当下快节奏的生活，也深受一些年轻人喜欢。近年来，预制菜市场快速发展。相关数据显示，全国预制菜企业注册量已达6.2万家。近日，国家有关部委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》中提到，“挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。
预制菜行业发展现状和前景
目前，上市公司半年报披露接近尾声。统计发现，从已公布的业绩个股来看，预制菜行业整体呈正面增长态势。具体而言，主营预制菜品的安井食品、紫燕食品均取得了较好业绩。业内分析称，当前预制菜行业仍以餐饮等B端应用场景为主，C端认可度有待提升。综合来看，预制菜赛道万事俱备，只欠“东风”，而这个“东风”就是消费端。
在预制菜风口下，各路玩家纷纷入局。从行业现状来看，目前预制菜行业集中度不高、同质化竞争严重、整体盈利水平较低，头部企业尚未形成明显规模优势。
更多资本入局市场，进一步推动了预制菜市场的飞速发展。企查查数据显示，我国预制菜相关企业注册量从10年前的2000多家发展到目前的7万多家。
据中国连锁经营协会的数据，目前，预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景。其中，一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例较高，部分餐厅八成以上的菜品是预制菜。
目前，预制菜赛道的参与企业众多。一是传统预制菜企业，如味知香、好得睐等，这类企业精耕预制菜多年，具备一定渠道优势和品牌力;二是上游企业，如国联水产、龙大美食、圣农发展等，这类企业具备产业链优势，具备较为完善的供应链;三是传统加工企业、速冻企业、餐饮企业及主要布局C端市场的零售企业等。
市场规模
第三方调查机构发布的数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将突破1万亿元。
国家层面非常重视预制菜的发展。2023年中央一号文件中明确提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。7月31日，国务院转发国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》的通知，专门提出扩大餐饮服务消费，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力。