采购食品时看食品标签的朋友都会发现，在食品外包装的营养成分表中有个“NRV%”。这个“NRV”、“NRV%”是什么意思呢？NRV% 是怎么算出来的、为什么总和不是 100%、这些数有什么用呢？
NRV 是英文 nutrient reference values 的首个字母的缩写，翻译成中文是“营养素参考值”，是“中国食品标签营养素参考值”的简称。
“营养素参考值”是专门用于食品营养标签的一项内容，是用来比较食品营养成分含量多少的一组参考值，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
“营养素参考值”这组数值是相对于一个健康成年人一天所需摄入能量和营养素的量。选择食物时，如果你就是健康成年人，可以以此做标准，如果是老人或小孩，可以作为一组参考数据。
在营养标签上，以每 100 克或每 100 毫升或每份食物中营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比来标示，营养素参考值百分比（NRV%）是《预包装食品营养标签通则》中的强制标示内容，表示 100 克或 100 毫升或一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求量的百分比。
举例
某种食品钠的 NRV% 为 20%，如果吃 100 克该食品就摄入了一天所需钠的 20%；
另一种食品钠的 NRV% 为 105%，如果吃 100 克该食品不仅摄入了一天所需钠的全部分量，还超了 5%。
表1 营养素参考值 (NRV)
“营养素参考值”的计算公式为: X/NRV × 100% = NRV %
其中：
X = 食品中某营养素的含量 NRV = 该营养素的营养素参考值（查上表 表1 可知） NRV% = 计算结果举例：
经测定或计算得知 100 克某饼干中含有：能量 1823kJ、蛋白质 9.0g、脂肪 12.7g、碳水化合物 70.6g、钠 204mg、维生素 A 72μgRE、维生素 B1 0.09mg。
参照 表1 中各营养素的 NRV 数值，根据公式计算结果，并按修约间隔（规定修约间隔为 1，即保留到个位，如 16%、35% 等）取整数。
计算过程：
查表1 ，能量 NRV 为 8400kJ ，所以， NRV% = 1823 / 8400 × 100% = 22%，也就是说每吃 100 克该饼干就相当于摄入了一天所需总能量的 22%；
查表1，蛋白质 NRV 为 60g，所以， NRV% = 9.0 / 60 × 100% = 15%，也就是说，每吃 100 克该饼干就相当于吃了一天所需蛋白质的 15%；
余依此类推。
其中，“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”（1+4，即能量+四大核心营养素）是营养标签上强制标示的内容，除了部分豁免食品外，所有的预包装食品营养成分表上，都必须有这 5 个成分。
其他的营养成分如钙、铁、锌、维生素等，企业可以自愿选择是否标示。