作者：静脉曲张-钟若雷医生
老张今年 62 岁，他的热干面馆就在医院一站以外巷子里。老张手艺好，一碗红油热干面远近闻名。
去他家面馆吃面的人都这样，要是一阵不吃，心里就老惦记着，我也是他的铁杆粉丝。
他进来问诊室时，我很意外。
「钟医生，你好长一段时间没过来qí（吃）面了。」老张手里拿着自己的保温杯，和我寒暄着。
我笑了笑，最近忙，过早都是蛋糕打发，过两天就去。
老张掀起裤腿，露出满目疮痍的下肢。他的脚踝处已出现了明显的溃疡，小腿的皮肤暗沉无光泽，甚至泛着白色的皮屑。
老张的静脉曲张已经发展到「老烂腿」的阶段，「钟医生，以前是痒、胀，现在是疼，特别是这段时间，上次我炸油条的时候，这腿不小心被炉子烫了一下，这一块就全破了，我还以为是烫伤，擦了烫伤膏也没用。您说，这什么老烂腿，是不是很难治啊？」
我向他解释到，老烂腿不难治，遵循血液动力学找准病因就好。
小腿之所以出现溃疡，是由于静脉瓣功能不全，血管内血液瘀积导致的合并症。
老张也松了口气。「那就好，能治就好。」也算是老熟人，我放下手中工作听他娓娓道来。
老张年轻时候倒是吃了不少苦，都说「穷人的孩子早当家」，老张也是这样说自己的。
他是他们村里唯一一个考上大学的人。要知道，在那个年代，家里出个大学生可不是件容易事。
老张是长子，下面还有两个弟弟。家境不好，父母身体差，他不得不放弃上大学的机会，背起养活整个家的责任。
「我没什么本事，学不了脑力活，那时候别人酒楼出名，工资也算不错，所以我就做了餐饮这一行。说不好听一点，刚开始几年，我就是个打杂的。」说到这，老张又笑了笑。
又往后做了几年，老张的手艺越来越好，也成了酒楼的大师傅（厨师长）。
原本以为这日子能稳定下来了，没想到餐饮这一行竞争越来越大，外加上酒楼老板经营不善，老张也突然被迫下岗。
好在当时，老张的两个弟弟也已成人，肩上的担子没那么重了。他想拿着攒的积蓄创业，却得到了家里人的一致反对。
他也不肯低头，听了朋友的话去投资项目，没想到中途朋友直接卷钱跑了。老张消沉了一段时间，只能安安心心继续当厨师，直到后面开了这家热干面店。
「早上三点得起来，油条的面要揉、芝麻酱要打、汤底要熬、配菜要炒，这些事我都得亲力亲为，准备工作做完了，客户来了，更有得忙。