古人有诗赞美年糕发糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”，这首诗的作者以及他写这首诗的年代我没有查到，但说的特别贴切。 年糕，发糕，年年高也好，岁岁发也罢，都是人们对工作升迁和美好生活的期盼。
平日里也想不起来制作这样的主食，过年了多做一些，冷冻起来，节日里可以随吃随取。 年糕一般用糯米面或大黄米面制作，糯米面不但可以做年糕还可以做汤圆，特别是那种水磨糯米粉洁白细腻，口感软粘，属于精制谷类，血糖反应特别高。不过，年糕或汤圆都不会作为经常食用的主食，只有年节时吃一些，也不会对身体有多么大的影响。
大黄米面属于全谷物，无论膳食纤维还是其它营养素都优于糯米面，里面还含有谷类品种里少有的类胡萝卜素，尽管这样，它因含有大量的支链淀粉，血糖反应也是不容小觑的。
相比而言，发糕最适合于日常用来作为主食。发糕可以用玉米面加小麦粉，可以用黑米面加小麦粉，还可以用燕麦片加小麦粉，也可以用全麦粉，总之，做成粗细搭配的主食好吃又比较健康。
全麦发糕
无论年糕还是发糕，口感甜丝丝的那是最好的，既有甜味又不加糖，这个很简单，铺上红枣，那可是枣香浓郁口感甘甜。 糯米粉用来制作年糕，维生素矿物质膳食纤维含量都低，但加了红枣不仅香甜漂亮维生素矿物质膳食纤维都会有实实在在的改善，并且红枣还含有多种保健成分，最著名的就是环磷酸腺苷，对身体有诸多健康作用。
年糕对血糖的影响较大，但是吃的时候搭配合理就不会使血糖有大幅的波动。吃年糕可以搭配一碗杂豆全谷为主的粥，一份绿叶蔬菜，一份有肉有豆制品的高蛋白菜品，这样既吃的舒服又可以平稳血糖。
我家孙女虽然饮食不需要考虑血糖的问题，但如果给她吃年糕，我也照样会这样搭配，无论哪个年龄段，都应该合理膳食有益健康。