盐是百味之首，我们需要它烹制美味，也需要它维持生长发育和新陈代谢，但过犹不及。
不健康饮食是全球死亡和疾病的主要原因，吃盐多是罪魁祸首之一。据世界卫生组织（WHO）报告，全球钠摄入量远超推荐值，需要尽快采取有效的强制性措施，减少人群钠摄入。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授? 景 浩
首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师? 宋 新
全球的“盐值”都超标了
3月9日，世界卫生组织发布首个减少钠摄入量的全球报告。报告显示，全球平均每人每天钠摄入量为4310毫克，约合10.8克食盐。
日常生活中，钠的摄入主要来自氯化钠，即食盐，所以“减钠”通常会直接表达为“减盐”。钠也会包含在其他调味品中，如味精。
世界卫生组织建议，成年人每人每天食盐摄入量不超过5克，在全球范围内，人们每天平均盐摄入量达到推荐量的两倍之多。
世界卫生组织呼吁，各国应采取必要的措施，如为食品和膳食中的钠含量设定标准，减少食品中的钠；限制医院、学校、工作场所、疗养院等公共机构中富含盐的食物；食品包装正面标识；加大媒体宣传减盐减钠等，来控制盐的摄入量。
如果以上减钠政策得到全面实施，报告估计，到2030年可在全球范围内挽救700万条生命，有效减少非传染性疾病死亡人数。
此前，《英国医学杂志》刊登了一项研究，通过建模预测给出了减盐的直接益处。
研究指出，中国当前人均每天摄入11克盐。若1年内实现人均每天摄入10克盐，就可让收缩压平均降低约1.2毫米汞柱，缺血性心脏病发病风险降低4%、中风风险降低6%；持续到2030年，将人均每日盐摄入量减少到不超过5克，可预防1700万心血管事件。
吃盐太多影响全身
盐摄入量过高时，人体内可能产生一种免疫细胞，生成过多的促炎症因子，进而出现炎症反应，引发多种疾病。
伤心脏
摄入钠盐过多会增加心脏负荷，血压明显升高，严重者可导致心脏功能不全、心力衰竭等，还可能造成心脏血管弹性下降，血管内胆固醇含量增高，发生冠状动脉粥样硬化的几率增加。