有道是“冬天进补，开春打虎”，冬季一直是民间食补良机。
这个时节应该适当多吃一些营养丰富的食物，比如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类和坚果等，有助于提高免疫功能，增强人体的御寒和抗病能力。
不过，南、北方“冬补”方式不尽相同，在此各自推荐一道美味。
北方：“乱炖”，要“乱”还要“炖”
东北老百姓冬季来临偏爱“炖”菜，像“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“排骨炖豆角”等都是经典的曲目。
其精髓在于：一要“乱”。“乱”，就是什么菜都能往锅里放。各种菜品的任意混搭着实让人喜爱，也能满足不同口味的需求。
常见的经典食材有：五花肉、土豆、茄子、豆角、青椒、粉条等。如有其他嗜好，只要锅足够大，统统笑纳即可！
二要“炖”。“炖”听上去简单粗暴。相比大东北严寒的气候，唯有“炖”的火力才能一解心头之寒！
试想：一大锅热气腾腾的乱炖上桌，众人团座，寒冷那都不是事儿！而且，这种效果显然是一般炒菜无法相提并论的。
东北乱炖虽然做法简单，但其中所含的营养成分却比较全面。总的来说，荤素搭配，菜薯相佐都是标配，再添点其他辅料。《中国居民膳食指南（2022））》提倡一天吃 12 种以上的食物，来一锅乱炖，少说也能吃上五六种！不错吧！快快炖起来~
南方：煲汤，要滋补，更要美味
北方已经白雪皑皑，南方还花红树绿，正是煲起各种滋补靓汤的好时候！相较北方寒冷中粗犷的乱炖，南方的煲汤显得雅致了许多。
煲汤的精髓在于“煲”的火候和时候。微微小火，看似难成大器，但经久不衰的火候，不仅能够煲出汤的特有滋味，更能带给人一种宁谧的温暖。
头牌的美味靓汤有“党参黄芪炖鸡汤”、“虫草炖鸭汤”、“西红柿牛腩汤”、“山药羊肉汤”等。
这些花式滋补汤多以鸡、鸭、鱼、肉为主要原料，喝汤同时吃肉，可以获得丰富的优质蛋白质，再辅以山药、枸杞、大枣、生姜等温补配料，实为不可抗拒的滋补佳品。
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