在“吃”这件事情上,我们曾经做足了加法。用尽煎、烤、炸、酱、卤等深加工方式,吃了越来越多的高油、高糖、高盐、高脂肪、高热量食物。口味越来越重,饮食也越来越不健康,吃出了很多身体疾病。
这些年,我们开始做减法了,减了油、减了糖、减了脂、减了碳水,如今,轮到减盐了!
01
全球人均钠摄入量严重超标
2023 年 3 月 9 日,世界卫生组织发布了首个《全球减少钠摄入量报告》。
该报告显示,全球平均每人每天钠摄入量为 4310 毫克(相当于 10.8 克盐),远远超过生理需求,也超过世卫组织的钠摄入日推荐量 2000 毫克(相当于 5 克盐)。
我国成年人的日均盐摄入量是世界上较高水平,约 11 克/天。[1]
图库版权图片,不授权转载
这份报告指出,虽然世界卫生组织的 194 个成员国都承诺到 2030 年将人均钠摄入量减少 30%,但只有 9 个国家(巴西、智利、捷克共和国、立陶宛、马来西亚、墨西哥、沙特阿拉伯、西班牙和乌拉圭)完全制定了减少钠摄入量的建议政策。大多数国家尚未采取任何强制性的减钠政策。
报告呼吁各会员国应立即执行减少钠摄入量的政策,并减轻过量消费盐的有害影响。
02
盐吃多了有害健康
食盐是钠的最主要来源,“减钠”通常也会直接表达为“减盐”。
盐是百味之首,我们需要它烹制美味,也需要它维持生长发育和新陈代谢,它是人体内非常重要的电解质,具有保持体液平衡的作用。但摄入过量的盐却对健康有着极大的风险。
不健康饮食是全球死亡和疾病的主要原因,摄入过量的盐则是罪魁祸首之一。
1.高盐饮食引发心血管疾病??
高盐饮食是心血管疾病最主要的危险因素,摄入的盐过多会增加心脏负荷,导致血压明显升高,严重者可致心脏功能不全、心力衰竭等,也会造成血管弹性下降,血管内胆固醇含量增高,发生冠状动脉粥样硬化的几率增大。
图库版权图片,不授权转载
《英国医学杂志》子刊《BMJ营养、预防和健康(BMJ Nutrition, prevention & Health)》在 2022 年 6 月发表一项研究称,我国因心血管疾病死亡的人数占到全部死亡人数的 40%。如果人均每天减少 1 克盐的摄入量,到 2030 年就可以减少 900 万心血管疾病患者,其中减少约 400 万因心血管疾病而导致的中风或死亡。[2]