▎药明康德内容团队编辑
无论是为了争分夺秒地赶车、上班，还是有意识地控制体重和减肥，早餐总是容易成为被牺牲掉的一环。而随着间断禁食的风潮兴起，早餐对部分追求健康的人来说也变得可有可无。尽管间断禁食的好处已经得到一定支持，但如果控制的时间不好，反而会带来负面影响。
就在《免疫》杂志上的一篇新论文中，来自美国西奈山伊坎医学院的研究人员就发现跳过早餐可能会让身体更加难以应对感染，甚至导致心脏病发生风险增加。
“禁食确实可以带来好处，不过我们的结果显示，禁食也需要承担一定的风险，”研究的通讯作者Filip Swirski 博士表示。研究中，他们专门让小鼠经历了模拟禁食，但是在禁食后小鼠被分成了两组，一组小鼠会在清醒之时就获得食物（定义为早餐），对这部分小鼠来说，第一餐的食物量也是最丰盛的；还有一组小鼠在醒后就只能饿着肚子。
作者分别在小鼠刚清醒、醒后4小时和8小时后获取了它们的血液样本。在比对过程中，一些异常开始出现，在不吃早餐的小鼠样本中，一种名为单核细胞的免疫细胞数量减少得非常迅速。清醒的时候，两组小鼠的单核细胞数量一致，但到了4小时，不吃早餐的小鼠的血液中就失去了90%的单核细胞，这一数字在8小时还会继续升高。不过，吃了早餐的小鼠几乎没有发生任何变化。
▲不吃早餐可能让单核细胞重新回到骨髓休眠，减弱身体抵抗感染能力（图片来源：参考资料[1]）
单核细胞属于白细胞的一种，它会从骨髓中产生并经过全身各处，对抵抗感染、减少心血管疾病发生都有关键作用。而研究者指出，不吃早餐的小鼠，它们游离的单核细胞会返回骨髓进入休眠状态，并且骨髓也会大大减少新生单核细胞的生产工作。
通过检测骨髓中休眠的单核细胞，作者就可以明显看到这些单核细胞的年龄要比血液中的更年轻。
在后续的实验中，研究者尝试了更为激烈的禁食措施，小鼠不仅错过了早餐，禁食时长最长可达一天。当小鼠再次接触到食物后，身体内部经历了一次单核细胞高潮，那些在骨髓中休整的单核细胞会在极短时间里涌向血液，这种激增导致了血液中的炎症水平迅速升高。