文/祥东
责任编辑/王磊
很多人在外出就餐时，不太放心餐具的卫生安全等问题，都会选择用开水烫一下。那么，用开水烫一下餐具就能够消毒杀菌吗？答案是，不能！用开水消毒杀菌，需要开水的温度够高，时间还要够长。如果想要彻底的给餐具消毒杀菌，必须要有足够长的时间和温度。
一般来说100℃的沸水，要持续5分钟以上，才能够杀死大部分的细菌和微生物。而我们餐厅中的茶水，是远远达不到这个温度的，一般大多数餐厅的茶水也就七八十多左右。而且烫餐具也就几秒钟而已，不过吃饭之前用开水冲一下，可以冲刷走一部分细菌和污秽物质，虽然不能够有效的消毒，但也聊胜于无。其实，真正能够消毒杀菌的是它们，别搞错了。
1、煮沸：新买的餐具或者很久没用的餐具，在用餐前可以将它们放入锅中先煮一煮，这样可以起到杀菌消毒的作用。在锅中放入足量的水，把餐具放进去煮沸5分钟左右，就可以杀死绝大多数的细菌。不过，木制筷子一般不建议在沸水中煮，这样会降低筷子的使用寿命。餐具在煮沸后也要沥干，然后才能收起来，不然的话，也会继续滋生细菌。
2、蒸汽：给餐具消毒的第二个方法就是用蒸汽。蒸汽的温度其实远高于沸水，因此也可以用蒸汽给餐具消毒。一般将水烧开煮沸后，用支架支着，将碗筷放在上面蒸3-5分钟就可杀死绝大多数细菌。用蒸汽消毒，不仅可以缩短消毒时间，而且杀菌效果比煮沸效果更好。因此，给餐具消毒，除了煮沸，用蒸汽蒸一蒸也不失为一个好办法。
3、消毒柜：在十几年前，市面上就已经有消毒器械。目前，专门的消毒柜杀菌效果也比较好，专业的消毒柜是用红外线来消毒的，消毒时的温度能够达到120℃作用，基本能够杀灭绝大多数细菌。因此，如果可以建议用消毒柜来杀菌，既方便，使用起来也比较安全。
随着社会的发展，健康饮食也越来越受到重视。给餐具消毒杀菌，用开水烫一下，其实并没有什么效果。平时家中的餐具可以通过煮沸、蒸汽或者消毒柜来杀菌。为了保证自己的就餐安全，外出就餐时也要尽量选择独立密封包装的餐具，拒绝使用一次性的餐具。开水烫餐具就能消毒？真正消毒杀菌的是它们，别搞错了。你了解了吗？