吃辣这件事，真的可以“练”出来吗？

典哥这辈子都忘不了，小时候第一次吃辣的感受。

——爸爸爸爸，这是什么呀？这个好吃吗？

——这个呀，叫辣子鸡。很好吃的！

——辣子鸡？会不会很辣呀？

——一点都不辣，不信，你尝尝呀！

于是，天真无邪的我，夹起来一块“闻起来真香”的辣子鸡，毫无防备地送进嘴里大嚼特嚼……

（图源：网络[1]）

之后的几秒钟，在场所有人都见证了我是如何热泪盈眶、头皮发麻、迅速扔掉筷子跑下饭桌，四处疯狂找水的场景……

多年后，我去四川上大学。临行前，爸爸意味深长地说了一句“你可以好好锻炼锻炼了！”

四年后，我已经从一个“吃辣小白”，变成了“吃辣大V”：剁椒鱼头、水煮鱼甚至生吃辣椒都不在话下。

这时，我才明白爸爸的良苦用心。

所以——

首先，明确地告诉你答案——当然可以！

辣，其实不是一种简单的味觉，而是一种“痛觉”。

当辣椒素与我们身体里感受痛觉和热量的受体分子蛋白（TRPV1）结合，就会产生“火辣辣”的灼痛感。

而TRPV1是人体的“外周神经通道”，主要作用就是识别和反馈“痛”的感觉[1]。

当我们刻意地经常吃辣、多次吃辣、总是吃辣，这个TRPV1就会一次次地被“辣”的感觉刺激。

（图源：soogif）

这个时候，为了安抚TRPV1那颗“烦躁的心”，神经细胞会给它们添加一些物质（磷酸基团），降低其与辣椒素的结合能力，从而降低对“辣”的敏感度[3]。

那么，本来很辣的东西，我们就不觉得那么辣啦！

（图源：soogif）

此外，随着年龄的增长，我们的味觉会逐渐变得不那么“敏感”了。

那些曾经让你无法忍受的辛辣食物，过些年再吃，可能会让你觉得——

（图源：soogif）

明白了这些，也就不难解释，为什么会出现下面这些很难理解的事情↓