餐饮行业的从业者，憋了3年的一口气，终于可以长长地舒出来了。
可在上周，中国连锁火锅行业问题频出，就像那锅沸腾的锅底，热度始终不减。
前有巴奴毛肚的18元“天价土豆”，后有海底捞突然叫停自带菜服务，呷哺呷哺更是因食品安全问题登上北京消协黑榜。
虽然，“火锅三雄”均以各自不同特色，立足于中国火锅界，但餐饮最底层的竞争，还是食物本身。
消费复苏的趋势当前，餐饮行业千万别再被小小的“土豆”闪了腰。
“天价土豆”风波
一盘土豆18元，乍一看，好像没太大毛病。如果，盘子端上桌，里面只有5片土豆，相信绝大多数消费者，都会不淡定了。
土豆是中国人日常生活中最常见的一种食材，任何时候，它都与“贵”扯不上太大的关系。但是，上周，巴奴毛肚火锅就因为一盘“天价土豆”，持续几天霸榜热搜。
这究竟是怎么一回事？
网上流传的视频显示，西安一位消费者在赛格商场巴奴毛肚火锅店就餐时，发现自己花18元点的一盘土豆，竟然只有5片。该视频一经发布，即引发热议。
尽管，巴奴毛肚火锅事后发布致歉声明称，该事件是由自身管理失误所致。实际上，5片土豆是小份的量，西安门店的实际售价为9元。
即便如此，一般消费者还是觉得这个价格太高了，哪怕，这是所谓的“富硒土豆”。
“天价土豆”事件引发了消费者对巴奴毛肚火锅“价格贵”、“菜品分量少”的集体吐槽，甚至有人反映，在巴奴人均200元，居然吃不饱。
2月24日晚间，巴奴创始人杜中兵通过个人微博回应：巴奴的“富硒土豆”，不仅有产品本身的价值，还包含了环境、服务、全供应链等的价值，所以，暂时不考虑降价。
在中国火锅界，巴奴是以食材取胜，不断推出首发或一系列原创菜品，例如乌鸡卷、绣球菌、鲜鸭血、井水黄豆芽等，与同行们展开差异化竞争。当然，这也成就了其品牌中高端的定位。
巴奴毛肚火锅2001年创立于河南郑州，它以全直营的模式从河南出发，20多年过去，也才在北京、上海、广东、湖北、江苏、陕西等全国少数几个省市落子。截至目前，全国门店总数88家，今年有望突破100家。