我国的香菇产量占世界总产量的90%以上，在国际上拥有绝对话语权。近年来，食用菌已成为中国在国际市场上最具竞争优势的大宗农产品之一，成为中国农业“走出去”乃至全球化的一张名片。随着“一带一路”不断向纵深拓展，我国食用菌产业将获得更多机遇，新兴市场不断涌现。
在美国乔治亚州亚特兰大纽南市，山东七河生物科技股份有限公司(以下简称“七河生物”)亚特兰大子公司租下66亩地，建设了22个出菇大棚。位于山东省淄博市的总公司培育好菌棒，经由海运不远千里踏上美国的土地。在出菇大棚里经过6至10天，就能培育出可以上市的香菇。
在亚特兰大市及其周边的田纳西州、北卡罗莱州、佛罗里达州，新鲜香菇的批发价高达人民币40元/斤，一些超市里有机香菇可以卖到20美元/磅。而在德克萨斯州休斯敦市，一磅香菇甚至可以卖到39.9美元，远高于国内的市场价。
海外市场较高的价格，让国内的香菇生产企业纷纷迈出“走出去”的步伐。2005年，七河生物在韩国建立第一个境外香菇大棚，自此拉开公司全球化战略的序幕，如今已在韩国、美国、日本、波兰、西班牙等国家和地区建立了20个子公司，产品出口60多个国家和地区。
这是中国食用菌产业布局全球化的一个成功实践。
作为全国重要的香菇出口基地，湖北省随州市随县的香菇产业从业人员超过30万人，年种植香菇规模超2亿袋，是湖北省重点产业集群之一。去年，随县香菇出口额为6.25亿美元，今年上半年的“成绩单”同样亮眼，香菇出口额达4.59亿美元。
河南西峡香菇“出海”有两条途径：主要出口运输渠道是海运，从青岛港出发，销往日本、韩国、迪拜等30多个国家和地区；另一个是“中欧班列”，从郑州、南阳等地出发，销往俄罗斯、越南等“一带一路”国家。
据不完全统计，2022年，西峡县平均每月出口量超过800条标准海运集装箱，铁路运输贸易量超过5亿元人民币。
自西峡香菇出口业务开展以来，累计出口创汇超80亿美元。2022年，以香菇为主的食用菌及深加工产品出口企业130余家，出口额达82亿元人民币，2022年河南省农产品贸易出口额182.2亿元，西峡县的出口额占比约45%。
在广阔的国际市场上，中国的香菇已经“崭露头角”。
香菇是我国产量最大的食用菌，也是我国重要的出口创汇型农产品之一。2021年，我国香菇产量已达到1295.7万吨，占世界香菇产量的90%以上。可以说，在香菇产业上，我国拥有绝对的话语权。
事实上，香菇只是我国食用菌“走出去”的鲜明代表。作为世界上最大的食用菌生产国和出口国，食用菌已成为中国在国际市场上最具竞争优势的大宗农产品之一，成为中国农业“走出去”乃至全球化的一张名片。2022年，中国食(药)用菌产品出口到全球160余个国家和地区，干、鲜混计的出口量达70.1万吨。