说到板栗，很多人首先联想到的是糖炒栗子，脑海里甚至还飘来阵阵清香。不过，前几天有热搜说“第一次听说板栗可以生吃”。
这是真的吗？新鲜板栗到底能不能生吃？今天我们就来聊一聊~
板栗可以生吃吗？
先说答案：板栗不仅可以生吃，而且相比炒熟的栗子，味道和营养都很不错。在我的童年，老家旁边小山上就种了很多板栗，每个暑期的快乐就是跟小伙伴们一起去摘板栗，然后冒着扎刺的危险也要剥开——吃最新鲜最嫩的板栗。新鲜剥开的板栗，生着吃口感咯嘣脆，水分也很多，跟炒熟后粉糯的感觉相比，完全是另一番风味。
生板栗相比炒熟的板栗，维生素C含量更加丰富。因为水分含量多，吃同等重量的板栗获得的能量也更低，更不容易长胖，值得推荐。
板栗的营养价值如何？
1 高淀粉、低脂肪
板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样多脂肪，相反，板栗的特点是——淀粉含量很高，脂肪很少。
和一般坚果相比，鲜板栗的水分含量会更高。虽然不同产地和品种的板栗中各营养成分的含量均有较大差异，但水分含量通常都在42.10%～61.30%。从这点来说，新鲜板栗跟土豆有点接近。
新鲜板栗的淀粉含量通常为21.54%～38.10%，可溶性多糖含量通常为0.72%～11.92%。脂肪含量通常为0.85%～5.44%，比常见坚果的脂肪要少得多。蛋白质含量为2.90%～8.65%，比煮熟后的米饭高。
干板栗的碳水化合物虽然高达77%，和粮谷类的75%相当，因此，板栗甚至可以当主食吃。而且由于板栗有较多不被小肠吸收的抗性淀粉和可溶性多糖，血糖指数比米饭低，所以对糖尿病患者等需要控制血糖的人更加友好。
2 富含维生素C
新鲜板栗还有一大优势——维生素C很丰富，可以达到 24 毫克/百克，比西红柿还要多，更是苹果的十多倍！
如何健康吃栗子？
1 适量吃
板栗淀粉含量高，如果是比较大的栗子，吃个 10 颗左右可能就跟一碗米粉那么多了。而且，板栗的膳食纤维含量多，这些不被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵，产生大量气体，容易感到腹胀。所以，板栗也不要一次性吃太多。