通常来说，大家会比较关注食物对个人体形、健康之类问题的影响。不过，一些新的研究发现，有些食物会对我们的神经系统、认知能力产生影响——简单来说，有些食物很可能会让一个人变得更加蠢笨。
01、令人吃惊的发现
2022 年底，权威期刊《美国医学会杂志》子刊《美国医学会神经病学杂志》发表了一项新的研究。
研究论文题为《超加工食品消费与认知能力下降的关系》，探讨了“超加工食品”和认知能力下降之间的关系。
研究人员从数万名巴西公务员中筛选出符合要求的 10775 人——排除了热量摄入极端过多或极端过少的人（每天少于 600 大卡或者每天多于 6000 大卡），另外，还排除了服用可能对认知能力产生负面影响的药物的参与者。
然后，研究者对这一万多研究对象进行了 6-10 年的随访，分析超加工食品的摄入量与认知能力下降速度之间的关联[1]。
总的研究结论是：当超加工食品的摄入量超过每日总能量的 19.9% 时，整体认知能力下降的速度会提高 28%，执行功能下降的速度会提高 25%。
这里所说的“整体认知能力”包括执行功能、语言流利度和记忆力等，而“执行能力”则是指规划和执行目标的能力。
虽然，随着年龄的增长，所有人都会出现一定的认知功能衰退问题，但那些吃过了太多超加工食品的人，可能会更早、更快地出现认知功能衰退。
换言之，吃太多超加工食品会让人变得更加笨。
02、年轻人更容易受影响
该项研究一个重要的发现是，这种影响在年轻人中表现得更加明显。
研究发现，在 60 岁以下的人，特别是在 35-59 岁的人当中，大量摄入超加工食品会更强烈地加速整体认知能力和执行功能下降，而在 60 岁及以上的人群中，几乎无法观察到这种影响。
以这项研究为出发点，考虑到自己的年龄——如果你想要延缓认知能力衰退，也许应该控制一下超加工食品的摄入量了。
03、什么是超加工食品？
那么问题来了，到底什么是超加工食品呢？
这个研究使用了 NOVA 分类，这是一个根据加工程度对食品进行分类的系统。
它将食品分为 4 类：
第 1 类和第 2 类：未加工或最低限度加工的食品，以及调味品。
包括最低限度加工的水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果、肉类、鱼类、牛奶等，以及天然调味品和香辛料等。