这个夏天，新疆雪蟹火了。很多人并不知道，新疆作为内陆省份，除了瓜果、牛羊肉，竟然还盛产螃蟹等水产品。
“蟹肉还挺甜，蟹黄太好吃了”“肉很细腻，螃蟹鲜活，一级棒”，在即时零售平台雪蟹的商品评论区里，来自五湖四海的消费者纷纷留下评价。
全国各地的订单源源不断地涌来。位于阿勒泰市百湖之城农业发展有限公司的潘尔强也从早到晚忙个不停。最近，多个养蟹基地的负责人表示，销往全国的雪蟹销量翻了近三倍。
看着一箱箱新疆雪蟹被运上飞机，潘尔强折返回基地继续忙碌。48小时后，这批乘坐“飞的”的螃蟹便会抵达美团买菜分布在各个城市的前置仓，消费者线上下单，最快30分钟即可配送到家，确保甘甜肥美的新鲜口感。
在这个从小在阳澄湖边长大的养蟹人眼中，一头扎到祖国最西北重启养蟹事业，是一个大胆而正确的决定。
冰川水养育好螃蟹，阳澄湖养蟹人把技术带到新疆去
阿勒泰，被称为中国雪都，其下属的北屯市被称为百湖之城。优质的水资源和极具潜力的产业前景是吸引潘尔强不远千里奔赴阿勒泰养蟹的原因。此前，他曾是江苏苏州阳澄湖镇上的一名养蟹师，从小跟着父亲在阳澄湖边养大闸蟹，已有二十多年的时间。去年，机缘巧合下，他开始接触新疆的雪蟹养殖，并决定在全新的地域从零开始。
“新疆的螃蟹好吃吗？运到省外有市场吗？长途的运输环境如何保障鲜活？”最初听到这些质疑，他心里也打鼓，但是在经过一年的养殖工作之后，他逐渐找到了答案。
潘尔强记得，刚来新疆时，自己很爱坐在山脚下，看着融雪一路流经额尔齐斯河，汇入得仁湖。“这里水源纯净，富含‘精氨酸’‘谷氨酸’等矿物质，雪蟹肉质紧实，金爪黄毛，蟹黄饱满，口感甘甜。”他说，由于纯净的水质和天然饲料喂养，这里的雪蟹青壳白肚，连钳子上的绒毛都透亮发白，干净、绿色、无公害。
▲产自新疆的雪蟹青壳白肚，蟹钳绒毛发白。摄影：邓静
得天独厚的自然条件是阿勒泰珍贵的资源，但比起有着多年产业积淀的阳澄湖，这里的养殖技术和基础设施稍显落后。“新疆当地人多数从事畜牧业和旅游业，水产养殖仍处于起步阶段，相对缺少投入，因此我决定把‘863’技术带到这里。”
“863”精品养殖技术是阳澄湖当地较为成熟的技术体系，通过科学精养、循环水系统，达到亩放蟹种800只，回捕成蟹600只，亩产值3万元。