中国是世界上最大的甘薯种植国，年种植面积约3000万亩，年产量超过4500万吨。目前，山东、河南、河北是甘薯的三大主产区，产量占全国的50%以上，其次是广东、陕西、安徽、辽宁，种植面积也很广。近年来，随着生活水平的提高和人们对营养食品的需求，红薯逐渐走上餐桌，成为非常受欢迎的休闲食品。
从消费端来看我国红薯食品开发主要分为发酵类与非发酵类两类，发酵类包括黄酒、果啤饮料，食醋、酱油，乳酸发酵红薯饮料等;非发酵类包括红薯全粉，粉丝粉条类，薯干、果脯、果酱等蜜饯类，薯片、薯条、油炸薯块等小食品类，薯蓉、点心等糕点类，软糖等糖果类，雪糕、果汁等饮料类，脱水蔬菜、茎尖罐头等蔬菜类。其中粉丝、粉皮加工约占到红薯淀粉市场需求的80%以上。
据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国红薯深加工行业发展前景及投资风险预测分析报告》分析：
红薯是我国普遍种植的一种农作物，红薯产量高适应性强在我国各地均有不同面积的种植，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质，营养保健价值高。红薯产业是一个属于生长周期短、见效快的绿色健康产业，基地提供种苗、农资、技术、回收一条龙的服务，确保了农户的产量，提高了他们收入。小香薯以鲜食为主，迎合了现代人的消费需求，市场前景可期。
红薯深加工产业，能够延伸红薯产业链，实现红薯产品多样化，扩大市场需求，同时也能带动乡村产业发展，增加农民收入，促进农业增效。在红薯食品产业链中，产业链上游主要包括红薯种植、施肥、采收环节;产业链中游是生产层，主要包括红薯加工、生产、包装等环节;产业链下游是消费渠道以及终端消费者，通过电商平台、专卖店、批发商、商超等渠道销售红薯食品，最后到达消费者手中。
红薯加工变性淀粉方面，有着非常大的市场空间。此外，红薯综合开发项目还有：开发全降解无毒无害农用地膜、包装物，开发天然色素、休闲食品、功能性饮料、蛋白饲料及生物多糖、蛋白、黄酮、多酚类物质系列化产品等。红薯综合加工高科技产业化的发展，将有力地促进广大红薯产区的畜牧业、饲料工业、食品加工业、生物医药、化学工业、机械工业行业的发展，形成一业带动多业的良性发展局面，既有很好的社会效益，又有显著的经济效益。