我国肉类进口结构发生了较大的变化，2022年猪肉进口比重从40%下降到了24%，牛肉进口量由25%上升至36%。近年来我国牛肉进口数量持续大涨。数据显示，2022年，中国进口牛肉和杂碎273万吨，同比增长15.68%，南美包揽进口来源前三，其中巴西产品占比高达40%。
2023中国牛肉消费量数据情况 我国牛肉市场前景分析报告
我国牛肉产能一直不足，且需求在增加，并且牛肉的价格波动不大。数据显示，2016年至2021年，我国牛肉消费量年均复合增长率达到7.5%，2022年我国的牛肉消费量达1024.5万吨，在全球牛肉消费量中排名第二。但2022年我国国内牛肉产量增长3%，仅为718万吨，仍有较大缺口。
2021年国内牛肉消费量是948.6万吨，人均消费量是6千克，是全世界人均消费量的一半的水平，其中进口量是233万吨。
2022年国内牛肉消费量是930万吨，其中进口量是268.95万吨，同期相比已经增加了15%。截止2023年1~3月份，进口牛肉量是64万吨，4月份进口量是18万吨，共计82万吨。
受制于肉牛养殖成本高周期长、养牛积极性低、能繁殖母牛饲养量持续下降和自主培育的专用品种数量少等原因，活牛存栏数量难以快速增长。国内大型养牛企业和牧场较少，排名前十名企业活牛存栏数量不足全国存栏数量的1%。
2022年，我国牛肉进口268.95万吨，同比增加15%，平均到岸价格6600美元/吨，同比上涨23%，我国进口的牛肉主要来自巴西、阿根廷、乌拉圭、新西兰、澳大利亚，这5国合计进口235万吨，占比87%;其中从巴西进口111万吨，占比41%，从阿根廷进口49万吨，占比18%;从乌拉进口35.6万吨，占比13%;从新西兰进口21.6万吨，占比8%;从澳大利亚进口16.9万吨，占比 6.8%;从美国进口18万吨，占比6.6%;美国已成为我国进口牛肉的第六来源国。
肉牛产业高质量发展
农业农村部出台了《落实党中央国务院2023年全面推进乡村振兴重点工作部署的实施意见》，提出深入开展肉牛增量提质行动;大力发展青贮玉米和苜蓿等优质饲草，因地制宜开发利用农作物秸秆及特色饲草资源;加强国家种业基地建设，深入开展种业企业扶优行动;强化品牌建设，实施农业品牌精品培育计划，加快农业品牌标准体系建设等重点工作内容。同时，2023年2月13日，中央一号文件发布，提出举全党全社会之力全面推进乡村振兴，加快农业农村现代化。
吉林省政府出台了《吉林省肉牛产业发展规划》和《关于支持全省肉牛产业发展有关政策措施》，对实施“秸秆变肉”暨千万头肉牛建设工程作出更为全面更为具体的部署。各地方政府因地制宜，顺应差异化竞争，结合各地肉牛产业发展实际情况，围绕增强金融支持、引导肉牛产业数智化赋能升级、强化肉牛绿色生态等方面继续出台相应的肉牛养殖补贴和产业支持政策，并围绕所在区域的特色种质资源开展种养加一体化生产体系、打造肉牛产业集群，推动肉牛产业高质量发展。