玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的有机高分子碳水化合物，是我国玉米产业关键下游行业，玉米淀粉应用领域较为广泛，淀粉糖是主要组成，其主要作为食糖的代替品，应用于饮料、食品、糖果、啤酒、化工和冷饮等行业，需求量相对稳定。
玉米淀粉产能区域分布来看，华北黄淮、东北和西北是玉米淀粉产能最集中的区域，这些区域也是我国玉米的主产区，原料供应充裕，成本低廉，具有加工玉米淀粉的原料优势。数据显示，山东省玉米淀粉产能占比国内国内超一半，是我国最大的玉米淀粉产区，产量达1978万吨，河北、黑龙江、吉林、宁夏回族自治区等产量也超百万吨，分别占比19%、7%、7%和5%。
2023年国内玉米淀粉行业发展现状
进入2022年之后，国际、国内、业者心态等多种因素交织，原料玉米市场波动加剧，价格高开高走。除此之外，能源价格上涨、物流运输成本增加、人工及包材处于历史高位，整体来看当前玉米淀粉行业成本明显高于近五年平均值，维持在高位运行。2023年成本压力高企或将继续困扰生产企业，成本端对于玉米淀粉底部价格的推升作用将更加明显。
自2022年12月开始，受到副产品价格的下跌运行影响，玉米淀粉生产企业逐渐进入亏损阶段，且亏损的深度较大，截止到2023年3月23日，最新数据显示，吉林玉米淀粉对冲副产品利润为-262元/吨，较上周升高6元/吨;山东玉米淀粉对冲副产品利润为-222元/吨，较上周降低20元/吨;本周黑龙江玉米淀粉对冲副产品利润为-248元/吨，较上周降低45元/吨。整体北方产区玉米淀粉企业持续大面积深度亏损，副产品价格下跌趋势暂未改变，主产品方面受到近期低价仓单货源的冲击，玉米淀粉企业出厂价格下跌为主，部分地区仓单货源价格低于企业出厂价格50-100元/吨。
受国内玉米淀粉产能过剩、市场竞争激烈等影响，近年来越来越多的企业不断拓宽国际市场，开展出口贸易的省份也不断增多。另一方面，考虑到国内玉米价格仍处于较高水平，而东南亚地区木薯产量在逐步恢复，我国玉米淀粉出口竞争压力较大。在原料、资金及竞争激烈等多方面压力下，企业经营难度越来越大，产能集中度继续提高。另外，随着深加工产业链的优化及附加产品的增加，深加工产业发展更趋多样化，单一生产商品玉米淀粉的企业将越来越少，甚至逐步被市场淘汰。