日前，中国酒业协会公布了2023年度多项酒业数据。根据中国酒业协会行业统计分析及测算，2023年，全国酿酒行业累计完成产品销售收入10802.6亿元，同比增长9.3%;累计实现利润总额2628.2亿元，同比增长7.6%。
酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。
从酿酒行业产业链来看，上游主要涉及酿酒原料(谷物、水果、糖类等)、酿酒设备、酿酒容器;中游为酿酒环节，酿酒原料的不同，所用微生物及酿造过程也不一样;下游成品酒的销售渠道包括但不限于商超、电商、烟酒专卖店。
酿酒产业发展现状及企业规模分析
酿酒行业是一个历史悠久且充满活力的行业，随着消费者对高品质、个性化酒品的需求增加，酿酒行业面临着巨大的市场机遇。本报告旨在分析酿酒行业的市场机遇，为企业和投资者提供决策参考。酿酒是指利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，主要分为九大步骤：浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、再拌曲再发酵、再蒸馏、调兑与灌装。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。
2022年，中国酒业承压明显，受到经济下行、疫情反复、消费场景缺失等多重不利因素影响，总体运行稳中有进;中国酿酒行业规模以上企业全年完成酿酒总产量5427.5万千升，较上年增长0.8%，整体产量趋于平稳。2022年，我国规模以上白酒企业为963家，白酒产量671.2万千升，同比下降5.6%(近十年新低);啤酒和葡萄酒的产量分别为3568.7万千升、21.37万千升，同比增速分别为1.1%、-22.12%。此外，有12家白酒企业的全年营收上百亿。
根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年酿酒产业现状及未来发展趋势分析报告》显示：
2022年的酿酒行业主要经济效益汇总的规上企业为1756家，其中亏损企业356个，企业亏损面为20.3%，亏损企业累计亏损额45.4亿元，同比下降7.8%;酿酒行业累计完成产品销售收入9509.0亿元，实现利润总额2491.5亿元，分别同比增长9.1%、27.4%。
2022年6月28日，贵州茅台总市值达到25576.19亿元;五粮液总市值达到7749.63亿元，贵州茅台和五粮液总市值遥遥领先其他白酒企业，位于白酒行第一梯队;其次是山西汾酒、泸州老窖、洋河股份和古井贡酒，总市值超过1000亿元，位于第二梯队;第三梯队是舍得酒业、迎驾贡酒、今世缘、酒鬼酒等。