新鲜果蔬都含丰富的维生素，具有促进消化、降血压、排毒等作用。在当前大健康背景下，我国居民的健康意识越来越强，人们更倾向于购买优质且原汁原味的鲜果。近年来，“绿色、天然”概念盛行，果汁饮料消费持续增长，已成为饮品市场的主力，预计未来5年内，每年增幅在10%以上。当今人们的生活水平高了，吃的主食中脂肪及蛋白含量较高，这样，不但增加了人体的器官的负担，也使人们无形中体重大大增加，体形变的雍肿起来，这样人们就对这一变化有点不可接受了，尤其是女士，所以，果蔬的重要性一下子变的大了起来。
《“健康中国2030”规划纲要》指出，“共建共享、全民健康”是建设健康中国的战略主题，核心是以人民健康为中心，并提出到2030年，超重、肥胖人口增长速度明显放缓。与此同时，我国居民对体重管理的问题愈发重视，有着强烈的减肥需求。
近些年来健身减肥人群逐渐增多，队伍不断壮大，越来越多的人选择将鲜果当作自己的减脂食物之一，因此，我国鲜果零售市场规模整体增长。
新鲜果蔬行业发展现状
我国蔬菜生产优势区域包括华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等，生产逐渐向六大传统优势区域集中;蔬菜生产的安全性、生态性、标准化、规模化、设施化、集约化和品牌化水平进一步提高，生产能力进一步增强。据预测，未来10年我国蔬菜面积趋于稳定，产量增长逐步趋缓，蔬菜生产在一段时期内将保持平衡宽松状态。
目前整个果蔬行业仍然存在很多痛点，限制了行业的发展。我国虽然是果蔬生产大国却不是强国，普通果蔬存在大量滞销的现象，果蔬生产成本在不断上升，品质却在下降，虫害难控，农药化肥大量使用，耕地质量下降，环境遭破坏，不仅形成了恶性循环，更导致果农损失惨重，日子苦不堪言。
对于下游果蔬商来说做生意也很不容易，一般都要凌晨来到当地的果蔬市场采购，散户采购议价能力又弱，水果进价就比较高，另外加上运输、仓储、门店和人工费用，利润就很少了，传统的水果产供销模式弊端日益显现，无法跟上时代的发展，创新变革迫在眉睫。
据中研产业研究院《2023-2028年中国新鲜果蔬行业发展分析与投资前景预测报告》