中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，包括光腭鲈属、下美属、驼背鲈属、石斑鱼属、鸢属、烟鲈属、纤齿鲈属、九棘鲈属、侧牙鲈属、鳃棘鲈属和贫鲈属。主要分布于东海、台湾海峡和南海，其中常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。
石斑鱼种类繁多且养殖集聚多地，即便同一种石斑鱼苗种来源也有不同，分配到养殖者手中更是不知鱼苗源头何处，由此引出石斑鱼一旦出现质量病害问题不能按图索骥。所以石斑鱼市场应以品牌来划分优劣，促使各环节能有效地与市场对接，使石斑鱼产业能健康稳定发展。
目前，我国石斑鱼主要来自养殖和捕捞。近四年来，随着国家对海洋保护重视程度不断加深，石斑鱼养殖产量上升，捕捞量下降。2020年，我国石斑鱼养殖产量占总产量的比重上升至67.63%，捕捞产量占总产量的比重下降至32.37%。
随着国内对于石斑鱼需求的增长，在加上石斑鱼捕捞产量的下降，使得我国石斑鱼产业不断扩大。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2020年中国石斑鱼养殖产量上升至19.2万吨，同比上升4.86%。
从养殖产量分布来看，中国石斑鱼产量主要分布在广东、海南和福建三地。其中，广东是我国石斑鱼养殖产量最高的地区，2020年产量达到89361吨;其次为海南，2020年产量为62579吨;第三为福建，2020年产量为35196吨。三省合计产量为187133吨，占总产量的比重为97.44%。
从捕捞产量分地区来看，中国广东省石斑鱼捕捞产量最高，2020年产量达到35155吨，占总产量的比重为38.25%。其次为海南省，2020年石斑鱼捕捞产量为34985吨，占总产量的比重为38.07%，略低于广东省。第三为福建省，2020年石斑鱼产量为15799吨，占总产量的比重为17.19%。
石斑鱼行业市场发展现状分析
目前，我国石斑鱼主要来自养殖和捕捞。近四年来，随着国家对海洋保护重视程度不断加深，石斑鱼养殖产量上升，捕捞量下降，并且在2017年石斑鱼养殖产量大于捕捞产量。根据数据显示，2020年，我国石斑鱼养殖产量占总产量的比重上升至67.63%，捕捞产量占总产量的比重下降至32.37%。
根据中国渔业统计年鉴数据显示，2013-2020年中国石斑鱼产量呈现逐年上升趋势，到2020年中国石斑鱼产量上升至28.39万吨，同比上升1.21%，相对于2019年，2020年产量上升幅度下降明显，主要原因是受到新冠疫情的影响。随着国内对于石斑鱼需求的增长，在加上石斑鱼捕捞产量的下降，使得我国石斑鱼产业不断扩大。根据中国渔业统计年鉴数据显示，2020年中国石斑鱼养殖产量上升至19.2万吨，同比上升4.86%。