近期农业农村部最新奶价显示，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格为3.77元/公斤，比3月时的3.97元/公斤，又跌去0.2元，相比2021年8月时4.36元/公斤的前期高点相差更远。
中小牧场被迫杀奶牛止损
国内乳制品消费疲软，叠加近两年国内原奶行业加速扩产，以及不断高企的饲喂成本，原奶的供需平衡在2022年末到2023年上半年被打破，养殖亏损面超过60%，中小牧场再次面临“杀牛”退出的困境。
而近期饲料成本也再次上涨，WIND数据显示，豆粕现货均价在2023年初回落，3月跌至3808元/吨左右，但近期又回升到4332.6元/吨;玉米22省市平均价格也回升至2866.2元/吨，比2023年5月最低2743.9元/吨，有明显反弹。
一般而言，饲料成本约占奶牛养殖成本的65%到70%。江苏家慧生物科技董事长宋慧亭说，目前没有负债的大型牧场一般公斤奶生产成本在3.8元/公斤左右，在目前的奶价水平下，除了生产水平特别高的行业前20%到30%的牧场，以及资源能力有优势的牧场，其他牧场要想不亏损并不容易。
目前上游原奶行业亏损面已经超过60%，奶牛存栏数也在减少，国家奶牛产业技术体系辐射牧场2023年5月奶牛存栏量同比减少3.42%，3000头以下辐射牧场存栏则减少6.28%。而且今年厄尔尼诺现象导致国内多地高温、干旱，夏粮价格有所上涨，因此饲料成本依然会高位运行。而未来几个月也是牧场储备青储饲料的关键期，销售困难、资金紧张等问题会倒逼部分牧场加速退出。但预计2023年过剩生鲜乳总量预计会超过110万吨。
全国奶类产量突破4000万吨大关
2022年全国奶类产量跨越4000万吨大关，未来5至10年，牛奶需求将呈温和增长趋势。
中国奶牛业15年来取得巨大进步，奶牛养殖规模化比例和单产持续提升。数据显示，2022年中国存栏100头以上的规模化养殖比例达到73%左右，比2012年提高35.8个百分点，2022年中国奶牛单产达到9.2吨。
他预测，未来5至10年牛奶需求会呈温和增长趋势。我国牛奶消费温和增长的基本面没有改变，牛奶供给总量从2012年的4000万吨增长到2023年的5830万吨左右，年复合增长率为3.9%。
对于乳制品的结构优化问题，李胜利表示，未来需要探讨多元化的乳制品加工途径。数据显示，2022年我国乳制品产量3117.7万吨，其中液态奶产量预计在2900万吨，占我国牛奶产量3932万吨的73.8%，占商品化生鲜乳的比例更高，乳制品加工缺乏弹性。