蜗牛养殖行业发展如何?蜗牛并不是生物学上一个分类的名称，一般是指腹足纲的陆生所有种类。一般西方语言中不区分水生的螺类和陆生的蜗牛，汉语中蜗牛只指陆生种类,而广义的蜗牛还包括巨盾蛞蝓。蜗牛是一种包括许多不同科、属的动物。取食植物，产卵于土中或者树上。在热带岛屿比较常见，但有的也生存在寒冷地区。树栖种类的色泽鲜艳，而地栖的通常几种接近的颜色，一般有条纹。非洲的水晶螺属体型最大，多超过20公分。欧洲的大蜗牛属的几个种常作佳肴，尤其在法国。蜗牛是陆地上最常见的软体动物，其具有很高的食用和药用价值。
蜗牛市场供需形势分析
蜗牛养殖几乎遍及世界各地，欧美各国都有喜食蜗牛肉的习惯，以食蜗牛肉时髦和富裕的象征。目前在我国已成为一种新兴养殖业，不仅出口活蜗牛，而且还出口蜗牛冻肉和蜗牛罐头制品，国内蜗牛产业经过二十多年的发展，不论养殖技术，还是加工和综合利用等方面，都已居世界领先水平。
从事蜗牛开发、科研、加工、贸易的单位就达300余家。主要产品类型有：蜗牛冻肉、蜗牛罐头、蜗牛口服液、蜗牛酶、凝集素、蜗牛化妆品、蜗牛饲料添加剂等20多个系列。此外，蜗牛的下脚料和外壳用于生产饲料蛋白添加剂，其品质和功效优于鱼粉，从蜗牛消化腺中分离提取的蜗牛酶价格昂贵，是生物制药行业的上好原料，己被广泛应用于餐厅、医药、化工、美容等领域。
蜗牛作为法国名菜已有几百年的历史。近十几年，蜗牛作为一种美味佳肴逐渐被人们所认识，现已成为国际市场七种走俏野味之一。在西欧，尤其在法国，养殖蜗牛已企业化，并且有专门生产养殖蜗牛的笼舍及其他用具的厂家。我国的一些涉外饭店和餐厅也有蜗牛菜肴，但多为进口产品。
蜗牛养殖行业发展现状分析
由于蜗牛具有很高的营养价值和药用价值，位居于四大名菜之首，肉质肥嫩，是一种高蛋白低脂肪、富含20多种氨基酸、胆固醇趋向于零的高级营养品，经常食用可增加营养、耐力提高身体素质，可使皮脂保持细嫩健美、延缓衰老。蜗牛所含的特效蛋白也十分有益于儿童的智力开发。蜗牛的国内外市场广阔。国内吃蜗牛的习惯逐渐形成，在高级饭店、餐厅、西餐厅菜肴逐步普及。
由于蜗牛肉肥质嫩含有丰富的营养，属于高蛋白、低脂肪的食品，因而国际上对蜗牛肉的需求量与日俱增。蜗牛具有繁殖快，且饲养管理简便，饲料易得(野生植物、瓜果蔬菜、副食品的下脚料等)，省时省力，不需强劳力和占用耕地等，因而逐渐为人们所喜爱，已从捕获野生蜗牛，发展到人工驯化养殖，目前在东南亚各国及我国台湾、广东、福建、上海、江苏、浙江、四川、陕西、湖北、北京等地都开展了人工养殖。有的还加工成冻肉或制成清水蜗牛罐头出口，收到一定的经济效益。