黄茶是什么茶?黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
我国是世界上最早发现和利用茶树的国家，发展至今，根据加工方式和发酵程度的不同，一般将茶叶分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。其中，黄茶属轻发酵茶类，虽然仅比绿茶多了一道闷堆工艺(也叫“闷黄”，是形成黄汤的关键程序)，但在我国的六大茶类中，黄茶产业是当前规模最小、最默默无闻的一个，占全国茶叶总产量的比例不足0.5%。
但从近两年的发展态势来看，黄茶产区开始重视黄茶的独特价值，大力扶持产业发展，呈现出蓄势待发的良好发展状态。2019年全国黄茶产量仅为0.9万吨，2020年突破1.5万吨，初步统计，2021年产量1.3万吨，其产量规模已经接近2014年的白茶。
根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国黄茶行业市场深度调研及投资前景预测研究报告》显示：
2022年，全国茶叶生产面积和产量基本稳定，规模扩张态势得到扭转，绿色生态茶园建设加快，茶叶产品向优质多元方向发展，带动农民增收效果显著。
2022年中国传统六大茶类的生产格局与上年大体一致。产量方面，绿茶产量185.38万吨，红茶48.20万吨，黑茶42.63万吨，青茶31.13万吨，白茶9.45万吨，黄茶1.30万吨。绿茶在总产量的占比下降，黄茶占比稳定，其它茶类占比攀升。
黄茶行业发展如何
作为中国六大茶类之一，黄茶以其独有的“闷黄”工艺，黄叶黄汤、滋味醇厚鲜爽的品质特征著称于世。岳阳黄茶、霍山黄芽、霍山黄大茶、金寨黄大茶、蒙顶山茶、远安黄茶、平阳黄汤、莫干黄芽等区域品牌群星闪耀。在各产区地方政府的支持与帮助下，各地黄茶在近年来均实现了长足进步，2022年，全国黄茶产量1.3万吨，内销量1.12万吨，内销额14.17亿元，产业规模基本保持稳定。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。