外卖已经成为餐饮数字化的代表形态
近年来，外卖平台进入高质量发展阶段，外卖对餐饮行业数字化程度的要求不断提高。外卖作为餐饮业数字化发展催生的一种全新业态，成为餐饮业发展的生力军。如何通过数字化手段让消费者更快收到餐品、如何通过数据量化让餐品实现“放心点”，成为外卖行业最关心的问题。
中国互联网络信息中心(CNNIC)发布的第51次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至去年年底，我国网上外卖用户规模达5.21亿，占网民整体的48.8%。随着外卖行业发展逐步成熟，以及餐饮行业数字化渗透程度逐步提高，去年我国外卖市场规模达到1.1万亿元。
外卖对餐饮行业的促进作用越来越突出。外卖成为餐饮数字化的代表形态，也是未来引领餐饮业高质量发展的重要力量。外卖市场的繁荣，促成了用户消费习惯的形成，也直接带动了线下餐饮业的发展，不少餐饮商户通过线上平台获得更多订单。
调查显示，分别有83%和83.4%的受访商户表示开通外卖服务帮助自己扩大了服务半径或增加了收入，有近六成商户表示上线外卖服务增加了营业流水。
我国外卖消费者群体中，“90后”是最大的消费群体，占比超50%。其中消费频次较高，最为集中的两个年龄段为18-25岁、26-30岁，占比分别为36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消费能力更强，单均30元以上的外卖消费比例远高于“90后”。从下沉市场用户首选平台来看，73.7%的用户选择美团外卖，24%的用户选择饿了么，1.8%的用户选择饿了么星选。从外卖商家的角度来看，大量商户供给存在于三线及以下城市，占比高达50%，其次为二线城市，占比为39%，一线城市的外卖商家占比仅为11%。
据中研产业研究院《2023-2028年中国外卖行业发展前景及投资风险预测分析报告》分析：
外卖已进入跨行业、跨场景、跨品类发展的新业态，开启万物到家时代。外卖经历飞速发展后，其商业模式已经得到市场验证，随着外卖在供给侧和需求侧的深度渗透，加之配送效能的提升，覆盖边界也从餐饮扩张至新零售。DCCI外卖服务白领市场价值研究报告》显示，接近 90%的用户已经将外卖平台作为全品类消费平台。虽然目前外卖平台的品类仍以餐饮为主，占比约 97%，但是甜点饮品、生活超市、生鲜果蔬、鲜花绿植等非餐的订单量和配送需求正在快速增长。同时，消费者用餐场景愈加丰富，非常规用餐高峰如早餐、下午茶、夜宵呈现增长趋势。多场景、多品类、多时段等消费习惯逐步养成，进一步提高消费者对外卖的粘性，从而提高消费频次。