阿胶，有补血滋阴、润燥、止血之效，自古以来就被誉为“补血圣药”“滋补上品”。据考证，阿胶有近3000年的应用历史，且在汉唐至明清时期是皇家贡品。
阿胶是马科动物驴的干燥皮或鲜皮经过煎煮、浓缩制成的固体胶。呈棕色至黑褐色，有光泽、质硬而疏，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。
阿胶具有“药食同源”的属性，其产业链上游为驴养殖行业，下游销售产品涉及阿胶食品、保健品等。行业数据显示，阿胶保健品近年来发展势头迅猛，相关产品一直占据保健品销量排行榜，其增速高于整体保健品行业增速。
阿胶粉、阿胶燕窝、阿胶膏，阿胶拌酸奶，阿胶奶茶……阿胶产业融合发展模式不断跨界出圈，越来越多的企业不断丰富复合型组合产品，围绕中式滋补领域和品类进行研究，开创新品牌、新品类，系统差异化布局，努力让阿胶更年轻、更国潮。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国阿胶行业发展分析与投资前景预测报告》显示：
阿胶糕品牌众多，价格从几十元到上百元不等，品质也参差不齐。由于各生产企业产品质量标准备案不一，一些不法商家为了降低成本，阿胶糕中不添加阿胶或仅添加少量阿胶，以次充好，不仅消费者难以分辨，也给政府部门监管带来一定困难。
我国首个阿胶糕行业标准(《阿胶糕》QB/T5728-2022)正式发布(以下简称《标准》)，于2022年10月1日正式实施。
《标准》规定了阿胶糕的定义、原辅料、感官、理化指标等。阿胶糕是以阿胶添加或不添加黑芝麻、核桃仁、黄酒等原料和食品添加剂，经原料处理、熬制、冷冻、切制等工艺制成的食品，不应添加黄明胶、明胶等增稠剂以及猪皮、马(骡)皮或其制品等原料。且在“理化指标”中，明确了“牛皮源、猪皮源、马源成分”不应检出，阿胶含量(以阿胶对照药材计)/(g/100g)应不小于10.0。
2023阿胶行业分析
随着我国居民对医疗保健意识的加强，对健康保健产品的需求增加，也将进一步拉动阿胶行业的扩大，根据不完全统计，2014年我国阿胶行业市场规模为236亿元，而2021年我国阿胶行业的市场规模为462亿元，复合年均增长率为10.07%。
阿胶的生产原料为驴皮，而驴皮根据其湿度、保存时长的不同可以分为鲜驴皮和干驴皮，而干驴皮中还可分为盐干驴皮和淡干驴皮，目前市面上90%选用的驴皮属于干驴皮。