香料是一种能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质，主要用于调配成香精用于加香产品，或直接作为食品添加剂使用。香精是由香料和相应辅料构成的具有特定香气或香味的混合物，一般用于加香后产品被消费。从来源方面来看，香料主要可分为天然香料和合成香料两大类，而天然香料又可分为植物性天然香料、天然单体香料和动物性天然香料三种。而香精根据其应用主要可分为食用香精、日化香精、烟草香精及其它香精。香精香料行业产业链上游主体为香料植物种植、香料动物养殖、石油化工、煤化工等行业;中游为香精香料生产供应环节;下游主要应用于食品、日化、烟草、医药、饲料、化妆品等领域。
从来源方面来看，香料主要可分为天然香料和合成香料两大类，而天然香料又可分为植物性天然香料、天然单体香料和动物性天然香料三种。而香精根据其应用主要可分为食用香精、日化香精、烟草香精及其它香精。香精香料行业产业链上游主体为香料植物种植、香料动物养殖、石油化工、煤化工等行业;中游为香精香料生产供应环节;下游主要应用于食品、日化、烟草、医药、饲料、化妆品等领域。
香精香料所属行业发展状况分析
从行业应用情况来看，在全球香精香料市场中，食品用香料香精占比约为56%，日用香料香精占比约为44%。其中食品用香精主要应用于饮料行业、乳制品和香烟行业，市场份额占比分别为34%、13%、22%;日用香料香精主要应用于香皂洗涤剂市场、化妆品市场以及高档香水市场，市场份额占比分别为32%、27%、17%。
目前，全世界天然香料和合成香料的品种已超过8000种，而且每年都有新品种问世;而我国能够生产的品种仅1000种左右，差距很大。今后一方面应注意开发那些使用效果好、已不存在知识产权问题而国内尚没有生产的香料品种;另一方面则应加大研究开发的投入，研制具有独立知识产权的香料品种。
我国香精香料行业起始于20世纪30年代，当时主要在上海有几家配制香精的小商行，所使用的香料全部来自进口。经过40多年的发展，香精香料行业的企业数量已经由1980年的83家，增加至1000余家，带动了下游行业超过10万亿元的年产值;而下游行业的快速发展又给我国香精香料行业带来日益增长的市场空间。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内香精香料行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：
国内营收规模较小，综合性香精香料企业较少。海外龙头企业如奇华顿和芬美意，营收规模庞大，产品结构丰富，产业链布局完善，在天然香料、合成香料和香精配方均有布局，形成完整的产业链布局。香精企业中，华宝国际、中国波顿、爱普香料等在食用香精、日化香精和烟用香精领域各有所长。香料企业中，新和成、金禾实业和嘉兴中华化工以合成香料为主，青松股份以天然香料为主，亚香股份在天然香料和合成香料均有所布局。与国外企业相比，我国香精香料企业规模较小，产业链一体化程度仍有较大提升空间。