小麦作为三大主粮之一，产量仅次于玉米和稻谷，在全球范围内都有较为广泛的种植，世界上有43个国家，约40%的人口以小麦为主要食粮。
全球超35%的人口以小麦为主食，2020年全球小麦产量逾7.6亿吨。由于易于贮藏和运输，小麦是主要的商品粮之一，在国际粮食贸易中占有很大的份额。小麦作为全球三大谷物之一，提供了全球人口20%的蛋白质和能量，增加小麦产量对稳定全球粮食安全具有重要意义。
根据联合国粮农组织(FAO)的预计，2023年全球小麦产量将达到7.85亿吨，将成为历史第二大产量年份，仅略低于2022年的历史峰值。全球小麦市场供给端的宽松局面，推动澳大利亚、加拿大等小麦出口国的价格明显下降，中国对澳大利亚小麦的进口均价自2月以来就已经跌破了400美元。
我国主产区各类粮企收购小麦3190万吨
国家粮食和物资储备局最新发布的数据显示，截至目前，我国主产区各类粮食企业累计收购小麦3190万吨，与常年水平大体相当。目前小麦购销较为活跃，贸易商、加工企业等市场主体入市积极性较高，市场运行总体平稳，优质优价特征明显。
七大小麦主产区释放信号 下半年麦价或温和上行
随着6月下旬我国小麦主产区麦收结束，市场全面转向小麦收购。从麦价走势来看，虽然今年小麦价格整体呈下跌趋势，自新小麦收获上市以来，受质优粮源减少、小麦单产下降、基层惜售心态增强和面粉企业需求、粮库仓容轮换等因素影响，小麦行情震荡走高。
7月6日，山东、河北、河南的中小面粉厂家周度开工负荷分别为31%、31%和33%，平均开工负荷仅32.3%，处于历史同期的偏低位置。同时，7月中旬仍为面粉需求淡季，厂家走货或难好转，开工负荷或仍维持低位。
展望后市，多数种粮大户仍然看好小麦价格后续的上涨。岳大银说，小麦价格向来是六七月份低、八九月份高，国庆节前后面粉厂要备货春节等消费旺季，会加大收购量，小麦收购价还会继续上涨。预计后期市场对质优小麦的需求会陆续上升，带动价格上涨。即便达不到去年同期高位价格，也会远好于当前水平。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国小麦行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：
小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生质燃料。