预制年夜饭需求激增
2024年春节即将到来，作为春节餐饮的重头戏，年夜饭预订火热，部分餐厅甚至出现“一厢难求”的情况，除了年夜饭堂食预订火热，预制菜也逐渐成为家庭年夜饭餐桌上的主角。
1月10日，预制菜板块走强。截至收盘，惠发食品、全聚德涨停，西安饮食、桂发祥等个股上涨超5%。针对预制年夜饭需求激增，产业链上市公司纷纷加码布局。
在京东、淘宝等线上平台，与年夜饭有关的预制菜产品纷纷开展促销活动。在淘宝平台，广州酒家、杏花楼、松鹤楼、西贝等品牌的预制菜年货礼盒均在各自旗舰店进入热销榜。在京东平台，预制菜年夜饭促销力度加大。其中，促销价格为348元的年夜饭预制菜产品累计销量已超万件。中高端预制菜品主要来自知名餐饮品牌，包括老城一锅、陶陶居等。
淘宝平台上，一款售价500元左右的佛跳墙预制菜品的销售量已经超过了1万份;一份售价接近1500元的年夜饭预制菜套餐包含了松鼠桂鱼、上海酱鸭、鲍汁山珍等菜肴。
巨大的蓝海市场也吸引各品牌入行布局。据悉，沃尔玛、家乐福、麦德龙商超等都在力推预制菜。据了解，针对消费者的年夜饭需求，盒马计划推出“让年菜先到家”的包邮服务。盒马方面称，为了让除夕上班的打工人吃到热乎的年夜饭，盒马不仅简化了半成品年菜的复热方式，还准备了丰富的成品年菜，并准备好了配送运力。
预制菜市场前景以及未来趋势
据测算，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，未来3年至5年，将以每年20%左右的高增长率逐年上升，有望发展成下一个万亿级市场。
2023年，可谓是预制菜的黄金之年，政策出台、大佬布局、市场飞速发展……经济导报记者在走访调查中了解到，预制菜行业高速发展的同时，竞争格局仍然呈现区域化、分散化的特征，加上没有全国性、行业性统一标准，预制菜存在同质化严重、整体较不规范、创新性较差等问题。
企查查最新数据显示，国内现存6.19万家预制菜相关企业。截至发稿前，山东新增注册企业数量735家，同比增长393.29%。
据中研普华产业院研究报告