我国制糖行业保持了平稳较快发展。糖的原材料主要是蔗糖和甜菜，而我国是世界上为数不多的既种甜菜又种甘蔗的国家。国内的食糖主要是作为食品、饮料、医药等厂商的生产原材料使用，作为大宗交易商品，国家政策、气候状况、种植面积等多种因素都会对食糖市场造成很大影响。
2023年国内食糖产量数据调研
截至2月28日广西2022/23年榨季已有40家糖厂收榨，累计入榨甘蔗3969.79万吨，同比减少158.78万吨;产混合糖504.11万吨，同比增加7.71万吨;产糖率12.70%，同比增加0.68个百分点;累计销糖214.16万吨，同比增加46.22万吨;产销率42.48%，同比提高8.65个百分点;工业库存289.95万吨，同比减少38.51万吨。其中2月份单月销糖54.5万吨，同比增加19.44万吨。
2022/23年制糖期截至2023年1月底，甜菜糖厂除有3家糖厂生产外，其他糖厂均已停机，甘蔗糖厂广西已有3家糖厂停榨;全国共生产食糖566万吨，同比增加34万吨。目前产量的分歧主要集中在广西，各机构的估产范围较大，从减产100万吨到减产30万吨不等;但是根据线上调研来看，广西产量维持在560-570万吨(减产30-40万吨)的可能性更大一些;广西蔗区去年受到干旱的影响出现了不同程度的减产，近期市场也有传出各集团减产10-20% 的消息，甚至有广西减产100万吨的传闻，但是在干旱的情况下广西甘蔗的糖分预计增加0.4-0.5个百分点，一定程度上抵消掉甘蔗的减产，另一方面，在部分集团10-20%减产的预估中并未提及是受到抢蔗的影响;此外，受到干旱的区域集中在广西北边，南方的甘蔗生长情况较好，综合以上的原因，预计广西的产量在560-570万吨。
长期看，国产糖供不足需，进口糖是重要补充。据海关统计，截至2022年12月， 2022/23 制糖年度累计进口食糖177.16万吨，同比减少5.76万吨。考虑到配额外进口糖成本长期高于国内糖价，本年度进口糖数量预计较上年下降的可能性很大，目前预估将由533万吨降至500万吨。不过，国内食糖储备充足，国储数量估计在600万吨以上，约相当于5个月的国内消费量，明显高于国际平均水平。 这样看来，尽管本年度国内食糖产量不会明显增加，而外糖进口量可能有所下降，但满足市场需求应无问题。
从全球范围来看，利用甘蔗生产白糖的数量远大于甜菜。两者的比例接近8:2.尽管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有差别，国家标准对二者同样适用。
20/21年度全球