目前，我国已经成为全球最大的果蔬生产地，资源和价格优势是我国果蔬产品出口的主要优势。同时，果蔬产业因其产业链条长，涉及种植、采摘、包装、冷藏、运输、批发、零售等多个环节，对生产运输速度和存储贮藏要求也更为苛刻。
由于人们健康饮食意识的不断提高，越来越多的消费者开始关注食品的营养和健康价值。果蔬干制制品以其原材料新鲜、健康、营养丰富的特点，受到越来越多消费者的青睐。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国果蔬加工行业市场调研与投资前景预测报告》显示：
中国的果蔬加工行业市场中果蔬罐头产品已在国际市场上占据绝对优势和市场份额，如橘子罐头占世界产量的75%，占国际贸易量的80%以上;蘑菇罐头占世界贸易量的65%;芦笋罐头占世界贸易量的70%。蔬菜罐头出口量超过120万吨，水果罐头超过42万吨。
中国脱水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增长率高达18.5%。2003年，中国脱水蔬菜出口21.39万吨，出口创汇4.46亿美元。出口的脱水菜已有20多个品种。
果蔬加工行业前景预测
果蔬加工就是通过各种加工工艺处理，使果蔬达到长期保存、经久不坏、随时取用的目的。在加工处理中要最大限度的保存其营养成分，改进食用价值，使加工品的色、香、味俱佳，组织形态更趋完美，进一步提高果蔬加工制品的商品化水平。
2020年，休闲食品市场规模达到1.25万亿元，蜜饯占比约为13%。在休闲食品市场中，蜜饯在其中依然占据着较大份额。蜜饯的销售情况还不错，而且仍有消费者喜欢购买这类产品。《2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告》显示，近三年天猫平台枣蜜饯销售额持续增长，2021年销售额同比增长7%，其中消费人数和客单价各有3.5%和3%的增幅。
果干蜜饯近年来线上规模与增速均稳步上升。以其中最具代表性的细分品类芒果干为例，因酸甜可口、富含维生素颇受消费者欢迎，线上销售额近年来持续过亿元。在消费升级的大背景下，消费者对果干蜜饯的多样化升级需求正在被重视。数据显示，消费者期待具有更高营养价值、口感更好的果干。无化学成分添加、原料品质升级等技术创新是消费者最关心的技术升级关键点。
目前具有发展前景的果蔬制品有：冻干果蔬;蔬菜汁、发酵蔬菜饮料、乳酸发酵菜汁饮料;净菜;蔬菜膨化食品;果蔬粉;蔬菜脆片;具有特殊功能的花色蔬菜制品。