1975年，为实施“中国酒业壹号工程”，茅台酒厂原厂长郑光先率领总酒师张支云等28位技术精英，在贵州遵义北郊石子铺创建珍酒厂。
这一年，河南信阳一个偏远村坳里，丁中起出生。他认定，这是珍酒与自己的缘分。
少年时，丁中起离开家乡取道郑州。在中国八大古都之一的故地，年轻的丁中起愁闷彷徨有时，对酒当歌有时。春风得意日进斗金，至暗时刻居无定所，酒，始终不离不弃，是他最忠诚亲密的陪伴。
△珍酒合伙人丁中起 摄影/蒋丽梅
得遇珍酒，如良伴在侧。喝一杯老珍酒，听一曲古都遗音，感受中华文明的苍莽古风吹向广袤，是中原人的人生快事。
1、风：大河之南独特的酒文化
河南，古称中原，华夏文明发源地。郑州，中国九朝古都，史谓“天地之中”，是华夏文明发源地的核心。
早在商周时期，酒文化就在这片古老大地上萌芽。制陶、铸铜工艺兴起并成熟，从当地出土的盛饮酒陶器、青铜器便可见一斑，仅河南博物院馆藏青铜器文物就多达13万多件。东汉曹操在《短歌行》中感叹：何以解忧？唯有杜康。世人公认的酒祖杜康，正是居住在河南。
酒文化源远流长，对酒的嗜爱痴恋，流淌在中原义士的热血里。酒入豪肠，七分酿成月光，三分化作剑气——这剑气，放在现当代，就是为人疏放仗义、热情周到，面子、里子都要有，一个字：“中”。
河南人好酒也好客，所谓“无酒不成席”。酒席非常讲究，先是四大盘凉菜开胃，包括但不限于：五香牛肉、卤猪脸肉、姜汁莲菜、香菜木耳……接着上热菜八荤八素：木耳肉片，芹菜肉丝，红烧鲤鱼，菠菜豆筋、红烧肉、蒸酥肉、烩丸子……
△河南酒席，凉菜、热菜品类丰富
菜上齐活，宾主落座，推杯换盏，好菜配好酒，恩怨随风去，新知变故交。
酒足饭饱，后面还有一个汤：酸辣汤或者胡辣汤。汤不容易喝到，能在河南酒桌上撑到喝汤的人，称得上酒中“王者”。
2、雅：推杯换盏志趣相投
对于丁中起这样土生土长的河南人来说，酒不仅仅是饮品，它还是一种记忆，是一味中原故土的乡愁。
河南是农业大省，粮食是百姓安家立命之本，也是一省支柱。粮食酿出美酒，这酒，也就关乎高于性命的道义与情感。